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Cada vez que preparo esta sopa de pollo con tortellini, mi cocina se llena de un aroma increíble. Esta sopa lo tiene todo: trocitos de pollo tierno, tortellini rellenos de queso y verduras frescas, todo nadando en un caldo perfectamente sazonado. Me encanta poder hacerla en la estufa o meter todo en mi olla lenta cuando ando con prisa. Añadir unas hierbas frescas y un puñado de espinacas al final la hace aún más especial.
Por qué esta Sopa es Tan Especial
He perfeccionado esta receta después de incontables cenas familiares y nunca decepciona. Los condimentos italianos y el pollo jugoso crean un sabor maravilloso, mientras que los pequeños tortellinis de queso añaden el toque perfecto de cremosidad. Puedes prepararlo todo en una olla, lo que significa menos limpieza, y es muy fácil de adaptar con las verduras que tengas a mano. Créeme, este plato se convertirá en un habitual en tu menú semanal.
Ingredientes Necesarios
- Pollo: Usa piezas con hueso para máximo sabor o sin hueso para mayor comodidad. También funciona el pollo asado de rotisserie.
- Aceite de oliva: Para sellar el pollo.
- Mantequilla: Mejora la riqueza del caldo.
- Verduras: Cebolla picada, zanahorias y apio forman la base sabrosa.
- Ajo: Ajo fresco picado para más profundidad de sabor.
- Tortellini: Tortellini refrigerados rellenos de queso como Buitoni o La Cocinera.
- Condimentos: Hierbas provenzales, salsa Perrins, salsa picante, mostaza en polvo, y sal/pimienta para capas de sabor.
- Caldo de pollo: Forma la base sabrosa de la sopa.
- Extras opcionales: Espinacas, corteza de queso manchego, o guisantes congelados, maíz o judías verdes.
Preparemos Juntos
Empieza condimentando tu pollo con sal, pimienta y hierbas provenzales, luego sella en aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado. Después de dejarlo reposar 10 minutos, desmenúzalo en trozos pequeños. En la misma olla, derrite un poco de mantequilla y raspa todos esos trocitos sabrosos del fondo. Añade la cebolla, zanahorias y apio picados, salteando hasta que estén blanditos, unos 5 minutos. Echa el ajo, la salsa Perrins, la salsa picante y los condimentos, cocinando solo hasta que desprendan aroma. Vierte el caldo de pollo y añade el pollo desmenuzado, dejando que todo hierva a fuego lento 15 minutos para desarrollar esos sabores increíbles. Finalmente, añade los tortellini y cocina solo 3 minutos hasta que estén en su punto.
Personaliza Tu Sopa
- Cambio por chorizo: Sustituye el pollo por chorizo fresco para una versión más rica y picante.
- Opción cremosa: Añade 125 ml de nata para cocinar para conseguir un caldo lujoso y cremoso.
- Versión baja en carbos: Usa fideos de calabacín en lugar de tortellini para reducir carbohidratos.
- Vegetariana: Usa caldo de verduras y sustituye el pollo por setas o tofu.
- Extra de verduras: Incorpora col rizada, judías verdes o tomates picados para más nutrición y sabor.
Consejos de Conservación
Para guardar tu sopa, déjala enfriar completamente antes de meterla en recipientes herméticos. Se mantendrá bien en la nevera hasta 3 días. Mi mejor consejo: guarda los tortellini separados del caldo para evitar que se ablanden demasiado. Si quieres congelarla, deja fuera los tortellini y congela solo la base de la sopa hasta 3 meses. Cuando quieras disfrutarla de nuevo, caliéntala suavemente a fuego lento, añadiendo un chorrito más de caldo si es necesario, y cocina tortellini frescos justo antes de servir.
Trucos de Cocina
Para desmenuzar más fácilmente, usa dos tenedores o una batidora de mano para separar el pollo. Siempre añade los tortellini justo antes de servir para mantenerlos perfectamente al dente. Un chorrito de vino blanco mientras salteas las verduras añade una profundidad increíble al caldo. Los ingredientes frescos marcan la diferencia, especialmente el queso rallado recién y las hierbas frescas espolvoreadas por encima.
Presentación de la Sopa
Esta sopa queda buenísima con pan caliente crujiente para mojar hasta la última gota de caldo. Me encanta servirla con una ensalada verde sencilla aliñada con vinagreta ligera para equilibrar la intensidad. Espolvorear un poco de queso manchego recién rallado y perejil picado por encima hace que luzca tan bien como sabe. Cuando vienen amigos, abro una botella de Verdejo fresco para completar la comida.
Utensilios Necesarios
Necesitarás una buena olla de 4 litros para esta receta, es perfecta para un calentamiento uniforme y tiene espacio de sobra para todos tus ingredientes. Una espátula de silicona ayuda a raspar esos sabrosos trocitos dorados del fondo de la olla. Ten a mano algunos recipientes aptos para congelador para guardar las sobras y no olvides tus cucharas medidoras para conseguir el punto exacto de condimentos.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de pollo es mejor usar?
Los muslos o pechugas de pollo con hueso dan más sabor al caldo. Aunque se puede usar pollo sin hueso o rostizado, para la olla lenta se recomienda pollo fresco para evitar que quede seco.
- → ¿Cómo debo guardar las sobras?
Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para mejores resultados, guarda el tortellini aparte, ya que seguirá absorbiendo caldo. También se puede congelar sin el tortellini.
- → ¿Puedo añadir más verduras?
Claro, se pueden añadir guisantes congelados, maíz o judías verdes 10 minutos antes de servir. La receta es muy flexible para agregar vegetales.
- → ¿Es necesario dorar el pollo primero?
Dorar el pollo es opcional pero recomendado al usar la estufa, ya que añade un fondo de sabor al caldo. Si se cocina en olla lenta, este paso se puede omitir.
- → ¿Cómo le doy más sabor al plato?
Agrega una corteza de queso parmesano o romano al caldo mientras hierve. La salsa picante y la salsa inglesa también son buenos potenciadores de sabor sin añadir picante.