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No te imaginas cuántas veces esta Sopa de Res con Verduras ha sido mi salvación en noches frías. Es mi consuelo definitivo con trocitos de carne tan tierna que se deshace en la boca mientras nada en ese caldo sabroso. Las verduras quedan perfectamente suaves y ese caldito ligeramente espeso es simplemente divino. Esta sopa ha sido la favorita de mi familia por años.
La Magia en Cada Cucharada
El secreto que hace esta sopa tan increíble está en el caldo. Me encanta añadir un chorrito de vino tinto o a veces cerveza negra que le da una profundidad sorprendente que hace que todos se pregunten qué la hace tan sabrosa. El caldo queda un poco espeso casi como una salsa ligera y créeme, es absolutamente delicioso.
Lo Que Necesitarás
- Carne para Guisar: Cortes económicos, limpios y cortados en trocitos pequeños para lograr la consistencia perfecta.
- Vino Tinto o Cerveza Negra: Usa vino tinto para un sabor clásico o cerveza negra para un caldo más intenso.
- Verduras: Patatas, zanahorias y apio, cortados en trozos uniformes para una cocción pareja.
- Caldo: Un rico caldo de res como base, realzado con hierbas para un toque sabroso.
- Champiñones: Opcionales pero muy recomendados, salteados en mantequilla para un añadido dorado y sabroso.
Vamos a Prepararla Juntos
- Preparar y Dorar la Carne
- Sazona la carne con sal y pimienta. Dórala en tandas a fuego alto hasta que quede bien caramelizada, luego reserva.
- Saltear las Verduras
- Añade cebollas, zanahorias y apio a la olla. Cocina hasta que ablanden, raspando los trocitos dorados del fondo.
- Deglasar con Vino
- Vierte vino tinto o cerveza negra, removiendo para soltar los trocitos sabrosos. Deja que se reduzca un poco antes de añadir el caldo.
- Cocinar a Fuego Lento
- Agrega la carne dorada, las patatas y las hierbas a la olla. Cocina suavemente hasta que la carne esté tierna y las verduras bien hechas.
- Terminar con Champiñones
- Saltea los champiñones en mantequilla hasta que doren. Mézclalos en la sopa justo antes de servir para un estallido de sabor.
Acompañantes Ideales
No hay nada como mojar pan crujiente en esta sopa. A veces preparo pan de ajo rápido y toda la familia se vuelve loca por él. Cuando me siento muy virtuosa añado unas judías verdes al lado, pero sinceramente esta sopa es una comida completa por sí misma.
Mis Mejores Consejos
No apresures el dorado de la carne, ahí empieza todo el sabor. Siempre uso mi pesada olla de hierro, marca una gran diferencia en lo uniformemente que se cocina todo. Las patatas tipo Monalisa son mi arma secreta, quedan súper cremosas y mantienen su forma estupendamente.
Hazla a Tu Manera
Me encanta lo flexible que es esta receta. A veces echo las verduras que tengo a mano, las judías verdes y guisantes son adiciones estupendas. Si prefieres no usar alcohol, simplemente usa más caldo de res. Jugar con diferentes hierbas puede cambiar completamente el carácter de la sopa, el tomillo es mi favorito personal.
Manteniéndola Fresca
Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente. Se conserva en la nevera unos 4 días, solo caliéntala suavemente. A menudo hago una gran cantidad y congelo porciones, es una salvación en días ocupados. Solo descongela y calienta cuando necesites una comida reconfortante.
Por Qué Funciona Esta Receta
Hay algo muy especial en esta sopa. La carne cocinada lentamente queda tan tierna, las hierbas impregnan todo con un sabor increíble y ese caldo rico lo une todo perfectamente. Ya sea que la prepare para mi familia o invitados, todos siempre piden repetir.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuál es el mejor corte de ternera?
Opta por carne para guisar, preferiblemente con vetas de grasa. El chuck o costilla sin hueso son ideales, cortados en trozos pequeños.
- → ¿Puedo hacerla sin alcohol?
Claro, sustituye el vino o la cerveza por tomates triturados y un toque de salsa Worcestershire para sumar sabor.
- → ¿Cuánto tiempo dura esta sopa?
Guárdala en la nevera por 4-5 días. Su sabor mejora al día siguiente. También congela sin problemas para un almacenamiento más largo.
- → ¿Por qué dorar la carne por tandas?
Dorarla de poco en poco asegura que cada pieza quede bien sellada, mejorando el sabor y el color. Amontonar la carne evita que se dore correctamente.
- → ¿Puedo añadir otras verduras?
Por supuesto, usa las que tengas. Las verduras duras deben entrar al principio, y las más blandas hacia el final.
Conclusión
Esta sopa reconfortante mezcla tiernos trozos de carne de ternera con papas y verduras, todo en un caldo lleno de sabor y mejorado con una pizca de vino o cerveza.