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Perfeccioné estas Enchiladas de Pollo Altas en Proteína y son verdaderamente revolucionarias. Se preparan en solo 30 minutos y vienen cargadas con pollo tierno, queso derretido y esa increíble salsa de enchilada. Con 38 gramos de proteína por porción, me mantienen satisfecho y con energía, además de ser absolutamente deliciosas.
Por Qué Son Tan Espectaculares
Estas enchiladas son mi arma secreta para las noches ocupadas. A toda la familia les encantan y encajan perfectamente en mi rutina de preparación de comidas. Me fascina servirlas con arroz y pico de gallo fresco para un banquete completo inspirado en la cocina mexicana que sabe a comida casera pero me mantiene en línea con mis objetivos.
Lo Que Necesitarás
- Frijoles Refritos: Tanto los negros como los pintos funcionan genial, o usa frijoles enteros si prefieres.
- Yogur Griego: Uso sin grasa para proteína extra pero también sirve crema agria.
- Condimento para Tacos: El comprado ahorra tiempo pero el casero es maravilloso.
- Pollo: El pollo asado es mi favorito pero cualquier pollo cocido sirve.
- Queso: La mezcla mexicana es ideal pero usa el que más te guste.
- Salsa de Enchilada: La roja es clásica pero la verde también está buenísima.
- Tortillas: Agarro las altas en fibra para nutrientes adicionales.
Vamos a Prepararlas
- Mezcla tu Relleno
- Combina el yogur, frijoles, condimento para tacos, pollo y algo de queso hasta que todo esté bien integrado.
- Enrolla tus Enchiladas
- Coloca aproximadamente 1/3 taza de relleno en cada tortilla, envuélvelas y ponlas con la unión hacia abajo en tu recipiente para hornear.
- Añade el Toque Final
- Vierte esa hermosa salsa por encima, espolvorea con queso y hornea a 190°C hasta que todo esté caliente y burbujeante, unos 15 minutos.
- Hora de Servir
- Decora con cilantro fresco y disfruta. Añade arroz, pico o guacamole al lado.
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Hazlas a Tu Manera
Prueba usando carne molida de res, pavo o cerdo en lugar de pollo. La salsa verde de enchilada les da un sabor totalmente diferente. Me encanta agregar pimientos, espinacas o champiñones para más verduras. ¿Necesitas sin gluten? Las tortillas de maíz funcionan estupendamente. ¿Quieres picante? Agrega jalapeños o chiles verdes.
Combinaciones Perfectas
Mi forma favorita de servirlas es con arroz de cilantro y lima o arroz de coliflor si cuido los carbohidratos. Añade pico de gallo fresco, guacamole o una cucharada de crema agria encima. Normalmente pongo brócoli asado o judías verdes al lado para una comida completa.
Conservación y Preparación Anticipada
Se mantienen perfectamente en la nevera por 3 días, solo guárdalas en un recipiente hermético. Caliéntalas en el horno o microondas cuando estés listo para comer. ¿Quieres preparar con antelación? Ensámblalas todas, congélalas sin hornear y se conservarán por 3 meses. Solo descongela durante la noche y hornea como de costumbre.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de pollo puedo usar?
Puedes usar cualquier pollo cocido: restos de pollo a la parrilla, pechugas o muslos desmenuzados, pollo rostizado o incluso pollo enlatado si quieres algo práctico.
- → ¿Qué tortillas funcionan mejor?
Cualquier tortilla sirve, pero las de harina son más firmes. Opciones con alto contenido de fibra como Ole Xtreme Wellness, La Banderita Carb Counter o Mission Carb Balance son ideales.
- → ¿Puedo preparar esto con antelación?
Arma las enchiladas, refrigéralas y justo antes de hornear añade la salsa y el queso.
- → ¿Por qué usar yogur griego?
El yogur griego aporta proteína y una textura cremosa, además de ser más saludable que una crema agria.
- → ¿Es posible congelar estas enchiladas?
Sí, monta las enchiladas sin la salsa ni el queso, congélalas y añade esos ingredientes justo antes de hornear. Si las horneas congeladas, suma 10-15 minutos al tiempo de cocción.