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Me encanta compartir mi receta de Frijol de Caritas en olla express, es esa mezcla perfecta entre el confort sureño y la comodidad moderna. Estos frijolitos quedan tiernitos siempre, repletos de sabor ahumado a jamón y con el toque exacto de condimentos. Ya sea que sigas la tradición de Año Nuevo o simplemente quieras algo reconfortante para cenar, esta receta lo hace super fácil.
Magia Rápida y Sencilla
Es increíble lo rápido que este plato se prepara. Dame menos de una hora y te daré unos frijoles que saben como si hubieran estado cocinándose todo el día. Lo mejor es lo versátil que resulta: sírvelo caliente como guiso, enfríalo para una ensalada o añade verduras para una sopa contundente.
Todo lo Necesario
- Jamón Ahumado: 200g en cubitos, busca uno con vetas de grasa para más sabor.
- Frijol de Caritas: 250g secos, revísalos bien antes.
- Caldo de Pollo: 750ml, uso el bajo en sal para controlar el sabor.
- Agua: 500ml, ayuda a que todo quede cremosito.
- Cebolla: 1 grande, pícala finita para que se deshaga en el caldo.
- Zanahorias: 2 medianas, le dan un toque dulce muy rico.
- Hoja de Laurel: Solo 1, hace que todo sepa más intenso.
- Pimienta Negra: 1/2 cucharadita, recién molida si puedes.
- Perejil Fresco: Un puñado picado para servir.
Vamos a Cocinarlo Juntos
- Echa Todo a la Olla
- Pon todos los ingredientes excepto el perejil, y revuelve bien todo.
- Prepáralo
- Cierra bien la tapa, asegúrate que está sellada y ponla a presión ALTA por 15 minutos.
- Déjalo Reposar
- Cuando termine, deja que libere presión naturalmente por 20 minutos, luego suelta con cuidado la presión restante.
- Hora de Servir
- Saca la hoja de laurel, dale una vuelta, espolvorea con perejil y a disfrutar.
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Personalízalo
No dudes en hacer esta receta a tu manera. Prueba con pavo ahumado o chorizo en lugar de jamón. Añade kale, espinacas o acelgas al final para más nutrición. Me encanta echar un chorrito de vinagre de manzana o zumo de limón justo antes de servir, le da un toque más fresco.
Facilita tu Vida
Estos frijoles son geniales para preparar con antelación. Déjalos enfriar, guárdalos y durarán en la nevera 4 días o en el congelador 3 meses. Cuando quieras comerlos, solo añade un poco de caldo y caliéntalos como te sea más cómodo.
Acompañamientos Ideales
Nada mejor que estos frijoles con pan de maíz calentito, galletas caseras o un lado de acelgas. ¿Quieres una comida más completa? Añade pollo asado, costillas o chuletas. No te olvides de tu salsa picante favorita o hierbas frescas si te gusta un toque extra de sabor.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Hace falta remojar los frijoles antes?
- No, la olla a presión elimina la necesidad de remojar los frijoles carita secos.
- → ¿Por qué dejar que libere presión naturalmente unos 20 minutos?
- Esto permite que los frijoles se terminen de cocinar sin quedar demasiado blandos.
- → ¿Puedo usar otro tipo de carne?
- Sí, puedes reemplazar el jamón con tocino, pavo ahumado o incluso eliminarlo si quieres una versión vegetariana con caldo de verduras.
- → ¿Cuánto tiempo toma en total?
- Unos 45-50 minutos, incluyendo el tiempo para alcanzar la presión y liberar de forma natural.
- → ¿Cómo guardar las sobras?
- Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días, o congélalas por hasta 3 meses.