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Las Donas Rellenas de Cheesecake de Fresa combinan dos postres queridos en una delicia extraordinaria. Estas donas suaves y esponjosas tienen un exterior dorado que da paso a un interior relleno con una mezcla cremosa de queso crema y mermelada de fresa que crea un contraste de sabores irresistible. Al morder una de estas delicias artesanales, experimentas la perfecta combinación de masa frita caliente y relleno cremoso frío, realzado por el dulce glaseado que le da el toque final.
Creé estas donas por primera vez para el desayuno de cumpleaños de mi hija, y desaparecieron más rápido que cualquier otro platillo en la mesa. Incluso mi padre, que normalmente evita los dulces, pidió la receta después de probar una—un verdadero testimonio de su atractivo universal.
Ingredientes Esenciales
- Levadura Seca Activa: Proporciona el levado necesario para donas esponjosas. Busca levadura fresca con fecha de caducidad lejana.
- Harina de Uso Común: Crea la estructura perfecta. Mide usando el método de cucharear y nivelar para precisión.
- Azúcar: Equilibra la acidez del queso crema y alimenta la levadura. Usa azúcar fina que se disuelva fácilmente.
- Mantequilla sin Sal: Aporta riqueza a la masa. Elige mantequilla de calidad con al menos 82% de grasa.
- Huevos: Dan estructura, riqueza y color dorado. Úsalos a temperatura ambiente.
- Queso Crema: Forma la base del relleno. Usa Philadelphia regular para mejores resultados.
- Mermelada de Fresa: Añade sabor frutal. Elige conservas con trozos visibles de fruta.
- Azúcar Glass: Endulza el relleno y crea el glaseado. Tamiza antes de usar.
- Aceite Vegetal: Para freír. Usa aceite neutro como el de girasol o maíz.
Proceso de Preparación
- Activar la Levadura
- Combina leche tibia (43°C a 46°C) con una cucharadita de azúcar y la levadura, revolviendo suavemente. Deja reposar 5-10 minutos hasta que espume.
- Preparar la Masa
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Forma un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura, huevos batidos y mantequilla derretida. Mezcla hasta formar una masa y amasa 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Primer Reposo
- Coloca la masa en un bol aceitado, voltea para cubrir. Cubre y deja reposar 1-1.5 horas hasta que duplique su tamaño.
- Formar las Donas
- Aplasta la masa y estira a 1.5cm de grosor. Corta círculos y colócalos en bandejas forradas con papel.
- Segundo Reposo
- Cubre las donas y deja reposar 30-45 minutos hasta que estén hinchadas.
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Mi abuela siempre insistía en usar extracto puro de vainilla tanto en el relleno como en el glaseado, afirmando que las variedades artificiales arruinaban el delicado balance de sabores. Después de años haciendo estas donas, estoy completamente de acuerdo—la profundidad de sabor es notable.
Variaciones Creativas
Transforma esta receta sustituyendo la mermelada de fresa por conserva de frambuesa para un sabor más ácido. Agrega chispas de chocolate al relleno de cheesecake y decora con ganache de chocolate para una versión más chocolatosa.
Conservación
Guarda las donas sobrantes en un recipiente hermético forrado con papel absorbente. Refrigera para máxima frescura, pero sirve a temperatura ambiente. Consume dentro de dos días para una textura óptima.
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Considero estas donas rellenas de cheesecake de fresa una de mis recetas insignia. Ya sea servidas en el desayuno o como un antojo especial, traen alegría a todos los que las prueban.
Preguntas Frecuentes
- → Puedo preparar estas donas rellenas con antelación
- Lo ideal es consumirlas recién hechas, pero puedes adelantar algunos pasos. Prepara la masa y déjala reposar en el refrigerador toda la noche; luego, deja que tome temperatura ambiente antes de moldearla. También puedes hacer el relleno un día antes y guardarlo en el refrigerador.
- → Puedo hornear estas donas en lugar de freírlas
- Sí, puedes hornearlas. Colócalas en una bandeja con papel para hornear y ponlas en el horno a 180°C por unos 12-15 minutos hasta que estén doradas. El resultado será más parecido a un pan dulce que a una dona tradicional.
- → Cuál es la mejor manera de rellenar las donas con cheesecake de fresa
- Usa una manga pastelera con una boquilla larga (como la boquilla bismarck). Inserta la boquilla por un costado de la dona ya fría y exprime suavemente el relleno hasta que notes resistencia o veas que comienza a salir por el mismo agujero.
- → Puedo usar otros sabores de fruta además de fresa
- Claro que sí. Este relleno queda delicioso con mermelada de frambuesa, arándano o frutas mixtas. También puedes probar sabores como durazno, chabacano o hasta crema de limón para variantes distintas.
- → Cuál es la mejor manera de conservar las donas rellenas sobrantes
- Guárdalas en un recipiente hermético dentro del refrigerador por hasta 2 días, ya que el relleno contiene queso crema. Déjalas a temperatura ambiente unos 15-20 minutos antes de comer para una textura y sabor ideales.
- → Por qué mi masa no creció adecuadamente
- Puede deberse a varios factores: la levadura tal vez estaba caducada, la leche estaba demasiado caliente y dañó la levadura, o el lugar donde reposó estaba frío. Asegúrate de usar levadura fresca, que la leche esté tibia (unos 43°C), y deja la masa en un lugar cálido.