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He descubierto la fórmula para recrear ese famoso pastel de frutas de Costco directamente en tu cocina. No es cualquier pastel, es una fiesta en cada rebanada llena de frutas secas jugosas, especias cálidas y muchas nueces crujientes. Tras incontables intentos, he afinado esta receta para capturar ese sabor festivo que todos adoramos de Costco. ¿Lo mejor? Es súper fácil de preparar en casa.
Lo que hace única esta preparación
Hay algo mágico en cómo este pastel toma forma. Las frutas secas aportan el dulzor perfecto mientras las nueces dan ese crujido ideal. Me encanta cómo las especias llenan mi cocina con el aroma más acogedor de las fiestas. Cada vez que lo preparo, mi familia sabe que la temporada navideña ha comenzado oficialmente. Se ha vuelto nuestra tradición y seguro se convertirá en la tuya también.
Vamos a juntar nuestros ingredientes
- Mezcla de frutas: 2 tazas de frutas secas como pasas, cerezas y piña, para dulzura y sabor vibrante.
- Nueces picadas: 1 taza de nueces o castañas, para una textura crujiente.
- Harina: 2 tazas de uso común, como base del pastel.
- Polvo de hornear: 1 cucharadita, para un ligero crecimiento.
- Sal: ½ cucharadita, para equilibrar el dulzor.
- Mantequilla sin sal: 1 taza ablandada, para riqueza y humedad.
- Azúcar: 1 taza, para endulzar el pastel.
- Huevos: 4 grandes, para estructura y consistencia.
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita, para profundidad de sabor.
- Zumo de naranja: ½ taza, para humedad y un toque cítrico.
- Canela molida: 1 cucharadita, para calidez y especiado.
- Nuez moscada molida: ½ cucharadita, para profundidad y aroma festivo.
Hora de la magia culinaria
- Prepara el horno y el molde
- Lo primero es calentar el horno a 165°C. Siempre engraso mi molde de pan de 23×13 cm y lo forro con papel, esto facilita muchísimo sacar el pastel.
- Mezcla ingredientes secos
- Toma un bol y bate la harina, polvo de hornear, sal y esas especias cálidas. Esto ayuda a distribuir todo uniformemente.
- Crea la base
- Ahora mi parte favorita: bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjosa. Tómate tu tiempo aquí, marca una gran diferencia.
- Añade los huevos
- Un huevo a la vez es el secreto. Mezcla bien después de cada uno y no olvides ese chorrito de vainilla.
- Junta todo
- Ahora alterna entre añadir tu mezcla seca y el zumo de naranja. Lo hago en tres partes, mantiene la masa suave.
- Añade las delicias
- Incorpora suavemente todas esas frutas y nueces. Me encanta ver cómo se distribuyen por la masa como joyas.
- Al horno
- Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y deja hornear unos 60-70 minutos. Sabrás que está listo cuando un palillo salga limpio.
- Enfría y disfruta
- Déjalo reposar en el molde 10 minutos y luego pásalo a una rejilla.
La ciencia detrás de la magia
Hay una razón por la que esta preparación funciona tan bien cada vez. La mezcla de frutas da humedad natural mientras el zumo de naranja lo ilumina todo. Me encanta cómo el horneado lento permite que todas esas especias navideñas florezcan perfectamente. Después de años cocinando, puedo decirte que esta receta es verdaderamente infalible.
Mis trucos secretos
Esto es lo que he aprendido con los años: usa siempre las mejores frutas secas que puedas encontrar, marcan una gran diferencia. Asegúrate de que tu mantequilla esté realmente blanda antes de empezar, debe dejar una marca cuando la presiones. Me gusta cepillar mi pastel enfriado con un poco de zumo de naranja extra, lo mantiene súper jugoso. Y no te saltes alternar los ingredientes húmedos y secos, es clave para la textura perfecta.
Hazlo a tu manera
Lo mejor de esta preparación es lo flexible que es. A veces añado arándanos secos o higos para algo diferente. A mi marido le encanta con almendras en lugar de nueces. Cuando me siento elegante, agrego una pizca de clavo o cepillo el pastel terminado con ron especiado. Es muy divertido experimentar y crear tu propia versión única.
Manteniéndolo fresco
Una vez que tu pastel se haya enfriado, envuélvelo bien en film transparente o papel aluminio. Se mantendrá perfecto a temperatura ambiente durante una semana. Si quieres guardarlo más tiempo, mételo en la nevera donde durará hasta tres semanas. A menudo hago varios a la vez y los congelo, duran meses y se descongelan perfectamente en la nevera durante la noche.
Decóralo
Mi forma favorita de servirlo es con un poco de nata montada encima. A veces lo espolvoreo con azúcar glas para un efecto nevado o lo rocío con un glaseado simple. Es perfecto con té o café por la tarde y resulta un regalo navideño encantador. Me encanta ver cómo se iluminan las caras de la gente cuando lo prueban.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuánto tiempo se conserva fresco este pastel?
Si lo envuelves bien y lo guardas a temperatura ambiente, se mantendrá fresco por hasta 2 semanas. En el refrigerador puede durar hasta un mes.
- → ¿Es necesario remojar las frutas antes?
Sí, remojarlas en jugo de naranja o tu licor preferido durante la noche hará que estén más jugosas y agregará un extra de humedad al pastel. Este paso es opcional, pero recomendado para una mejor textura.
- → ¿Por qué debo usar papel de horno en el molde?
El papel de horno evita que el pastel se pegue al molde y facilita su extracción después de hornear. Dado que este pastel es denso, este paso es muy importante.
- → ¿Puedo cambiar los frutos secos o las nueces?
Por supuesto, puedes personalizar los ingredientes según tus gustos. Solo asegúrate de mantener las mismas cantidades totales para que la proporción de ingredientes se mantenga correcta.
- → ¿Cómo sé si el pastel está listo?
Introduce un palillo en el centro; si sale limpio, está listo. La parte superior debe tener un tono dorado y sentirse firme al presionarla ligeramente.