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Este pastel frío de fresas queda espectacular y se hace con ingredientes bien sencillos. Lo mejor es cómo las galletas se ablandan entre capa y capa y mezclan sabores con la nata montada y las fresas frescas. Parece complicado, pero la nevera hace toda la magia por ti.
Lo preparé la primera vez para una comida con la familia porque hacía demasiado calor para prender el horno. Cuando vieron que lo había hecho yo y no era de pastelería, se quedaron sorprendidos. Desde entonces, nunca falta en las reuniones veraniegas.
Ingredientes
- Nata para montar (mínimo 36% MG): Es lo que da esa textura cremosa y suave a las capas. Mejor si es bien fría.
- Azúcar glas: Endulza la nata sin dejar grumos. Además trae almidón de maíz y ayuda a que la crema no se baje.
- Extracto de vainilla: Da un toque rico que realza todos los sabores. Usa uno natural si tienes, cambia todo.
- Fresas frescas: Son la estrella, escoge las más rojas y sin partes blancas ni moho. Si no están muy dulces, ponles un poco de azúcar antes.
- Galletas María: Forman las capas de “bizcocho”. Se empapan suavecito y combinan perfecto con la nata y las fresas.
Fáciles Pasos a Seguir
- Prepara la base:
- Pon una capa delgada de nata montada en el fondo del molde cuadrado (tipo 22x22). Luego ve cubriendo con las galletas, puedes romper alguna si hace falta para rellenar huecos.
- Monta la nata:
- Bate la nata muy fría con el azúcar glas y la vainilla hasta que tenga picos firmes, unos 4-5 minutos. No te pases o se hará mantequilla.
- Haz la primera capa completa:
- Cuando la base esté lista, añade un tercio de la nata por encima, extiende bien. Encima pon una parte de las fresas rebanadas.
- Repite otras dos veces:
- Vuelve a poner galletas, luego otra cantidad de nata y fresas. Hazlo una vez más. Termina decorando arriba con las fresas más bonitas.
- Enfría y espera:
- Tapa con film y mete a la nevera mínimo 4 horas, pero mucho mejor si es toda la noche. Así las galletas se pondrán blanditas como pastel.
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La primera vez que lo hice me asusté porque tras dos horas las galletas seguían duras. Casi lo tiré, pensando que me había salido mal. Al otro día fue como por arte de magia, todo se volvió suave. Hay que ser pacientes, vale totalmente la pena esperar.
Cómo Elegir las Mejores Fresas
Para este postre, busca fresas bien rojas, nada de partes blancas ni blandas. Si no están dulces, mézclalas con una cucharada de azúcar media hora antes de usarlas; así sueltan jugo y quedan aún más ricas.
Guárdalo y Prepáralo con Tiempo
Este pastel frío está aún más bueno con el paso de las horas, los sabores se juntan y la textura mejora. Puedes montarlo hasta un día antes. Se conserva en la nevera tres días, pero las fresas lucen mejor los dos primeros. No lo congeles porque la fruta fresca pierde la gracia al descongelar.
Cambia Según la Temporada
Las fresas son lo clásico, pero prueba con arándanos, frambuesas o moras en verano. En otoño van bien láminas finas de manzana con canela. Para fiestas, puedes poner caramelos de menta picados entre la nata y probar galletas de chocolate en vez de normales.
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Este postre tan vistoso se convierte en tu favorito del verano: sencillo, fresco y siempre triunfa.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se pueden usar fresas congeladas en la tarta?
Mejor usa fresas frescas porque no sueltan tanta agua. Si sólo tienes congeladas, descongélalas primero sobre papel de cocina para secarlas y evitar que la tarta quede aguada. El aroma y la consistencia cambian un poco comparando con las frescas.
- → ¿Cuánto tiempo antes puedo preparar esta tarta de fresa?
Necesita mínimo 4 horas en la nevera, pero puedes dejarla hasta 24 horas antes de comerla. Así las galletas se ablandan y todo se compacta rico.
- → ¿Hay opción de cambiar las galletas graham?
¡Claro! Prueba con otro tipo de galletas como digestivas, vainillas o hasta de chocolate. Solo asegúrate de elegir unas que suavicen fácil en la crema.
- → ¿Cuánto dura la tarta de fresa en el refri?
Te aguanta bien unos 3 días refrigerada y tapada con plástico para que no tome olores. Después de eso se puede poner muy blanda.
- → ¿Se pueden poner más frutas en la tarta?
¡Por supuesto! Añade moras, plátano, melocotón o arándanos si quieres. Eso sí, seca bien las muy jugosas antes de ponerlas para que no suelten agua en la tarta.
- → ¿Hay forma de hacerla con menos calorías?
Puedes usar galletas light o cambiar la nata por yogur griego batido con un poco de crema baja en grasa. Si quieres, baja el azúcar porque las fresas endulzan mucho.