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La semana pasada descubrí un postre increíble en mi cocina. Estas Bolitas de Tarta de Queso con Frambuesa y Chocolate Blanco son una delicia total y no puedo dejar de hacerlas. Imagina esto: un relleno cremoso de tarta de queso mezclado con frambuesas frescas y cubierto de suave chocolate blanco. ¿Lo mejor? No necesitas horno. Me encanta prepararlas cuando vienen mis amigas o empaquetarlas como pequeños regalos.
Lo que las hace tan especiales
¿Conoces esas recetas que parecen muy elegantes pero son súper sencillas? Esta es una de ellas. Me encanta cómo el rosa brillante de la frambuesa se asoma a través del chocolate blanco, queda precioso en cualquier mesa de postres. Además, como son pequeñas, puedes comerte una o dos sin sentirte culpable. Te lo aseguro, estos dulcecitos vuelan en las fiestas.
Todo lo que necesitas
- Queso Crema: Usa el normal, no el light, para conseguir bolitas súper cremosas. El bajo en grasa no funciona igual de bien aquí.
- Azúcar Glas: Hace que todo se mezcle suavemente sin grumos de azúcar.
- Frambuesas Frescas: Dan un sabor fantástico, pero también puedo usar mermelada de frambuesa si no tengo frescas.
- Chocolate Blanco: Vale la pena gastar un poco más en uno bueno, marca la diferencia en el resultado final.
- Decoraciones Bonitas: Me gusta usar frambuesas liofilizadas trituradas o hacer rayitas de chocolate extra por encima.
Preparando el relleno
- Para empezar
- Lo primero, saca el queso crema con tiempo para que se ablande. Si se te olvida, mételo unos segundos al microondas. No hay nada peor que un relleno con grumos.
- A mezclar
- Pon el queso crema, el azúcar glas y la vainilla en un bol y bate hasta que quede muy suave y cremoso. Yo suelo probarlo, ya sabes, solo para asegurarme de que está perfecto.
- Añadir las frambuesas
- Aplasta suavemente las frambuesas antes de mezclarlas. Si usas mermelada, recuerda reducir un poco el azúcar.
- Toca enfriar
- Mete todo en la nevera media hora. Créeme, esto hace que sea mucho más fácil formar las bolitas después.
Hora de formar las bolitas
- Preparación
- Forra una bandeja con papel de horno y coge tu cuchara para galletas. Yo uso una cucharada normal cuando no encuentro mi cuchara medidora, funciona igual de bien.
- Haciendo las bolitas
- Coge como una cucharada de la mezcla y haz una bola rodándola entre tus manos. Tus manos se ensuciarán un poco, pero eso es parte de la diversión.
- Un poco de congelador
- Pon todas las bolitas en el congelador durante una hora. Esto evita que se deshagan cuando las bañes en chocolate.
La magia del chocolate
- Derritiendo el chocolate
- Pon el chocolate blanco en el microondas. Yo lo hago 20 segundos, revuelvo, otros 20 segundos, revuelvo... hasta que quede suave. Añade una cucharada de aceite de coco para que sea más fácil bañarlas.
- Baño de chocolate
- Aquí es donde ocurre la magia. Baña cada bolita congelada en el chocolate derretido. Uso un tenedor para sacarlas y les doy unos golpecitos para quitar el exceso.
- Toque final
- Vuelta al papel de horno y luego a la nevera hasta que el chocolate se endurezca perfectamente.
Hazlas lucir increíbles
Me encanta jugar a disfrazarlas. A veces espolvoreo frambuesas liofilizadas trituradas por encima mientras el chocolate aún está húmedo, queda un polvito rosa precioso. Otras veces hago dibujos con chocolate extra. Cuando las hago para fiestas, añado azúcar brillante o confites temáticos, mis niños se vuelven locos con estas bolitas.
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Mis trucos secretos
Después de hacerlas muchas veces, he aprendido algunos trucos. Siempre usa queso crema y chocolate blanco de buena calidad, realmente marcan la diferencia. Mantén todo frío mientras trabajas, hace que todo el proceso sea más sencillo. Nunca apresures el derretido del chocolate o se pondrá granulado. ¿Necesitas hacerlas con antelación? Congelo las bolitas sin chocolate y las baño el día antes de necesitarlas.
Guardando tus dulces
Estas bolitas saben mejor directamente de la nevera, cuando están bien frías. Guárdalas en un recipiente con buen cierre y durarán unos cinco días en la nevera, aunque en mi casa nunca duran tanto. Si quieres conservarlas más tiempo, mételas al congelador, aguantan hasta tres meses. Solo recuerda descongelarlas en la nevera antes de servirlas.
Formas divertidas de cambiarlas
A veces cambio las cosas en mi cocina usando diferentes bayas como fresas o moras. El baño de chocolate negro también queda genial, les da un toque totalmente diferente. Cuando las hago para fiestas de adultos, añado un chorrito de licor de frambuesa al relleno, está buenísimo. Rebozarlas en galletas trituradas o frutos secos antes de que el chocolate se endurezca les da un crujido muy agradable.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo prepararlas con anticipación?
Sí, puedes hacerlas con hasta 5 días de antelación y guardarlas en el refrigerador. También puedes congelarlas hasta por 3 meses y descongelarlas en la nevera cuando las necesites.
- → ¿Por qué se endureció mi chocolate blanco al derretirlo?
El chocolate blanco puede ser un poco delicado al derretirse. Usa fuego bajo y agrega un poco de aceite de coco para que quede más suave. Asegúrate de que no entre agua al chocolate durante el proceso.
- → ¿Puedo usar frambuesas congeladas en vez de frescas?
Las frambuesas frescas son mejores para la textura, pero también puedes optar por mermelada de frambuesa como alternativa. Las frambuesas congeladas podrían soltar mucha agua y afectar la consistencia.
- → ¿Cómo evito que las bolas se ablanden demasiado?
Mantén la mezcla de cheesecake bien refrigerada mientras trabajas con ella. Congela las bolas formadas antes de bañarlas en chocolate y guárdalas en la nevera hasta el momento de servir.
- → ¿Puedo hacerlas sin lácteos?
Sí, usa queso crema sin lácteos y alternativas veganas de chocolate blanco. Asegúrate de que los demás ingredientes también sean aptos para una versión completamente vegana.