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Cada vez que preparo esta sopa, mi cocina se llena de aromas increíbles. Los frijoles negros tiernos hierven con especias cálidas creando puro confort en un tazón. Se ha convertido en nuestra cena favorita entre semana porque se hace muy fácil y me deja menos tiempo cocinando y más tiempo con mi familia.
Por qué esta receta nunca falla
Me encanta lo rápido que se prepara esta sopa en noches ocupadas. Los frijoles la hacen muy llenadora y satisfactoria. A veces la trituro completamente, otras veces nos gusta con trocitos. Mis niños hasta piden repetir, lo que hace muy feliz a esta mamá. Las sobras saben aún mejor al día siguiente.
Lo que hay en mi olla
- Aceite de oliva: 2 cucharadas para sofreír verduras. Usa uno virgen extra de buena calidad para un sabor más rico.
- Verduras: 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 1 pimiento, 1-2 chiles verdes, y 2 ramas de apio, todo picado finito para una cocción pareja.
- Ajo: 4 dientes, picados para una base sabrosa.
- Condimentos: 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 de comino, 1/2 de cayena y 1 de orégano para un toque picante y cálido.
- Frijoles negros: 3 latas (425g cada una), enjuagados y escurridos. Busca opciones sin sal añadida para controlar el sodio.
- Caldo de pollo o verduras: 4 tazas, caliente para mezclarse mejor con las especias.
- Zumo de limón: 2 cucharadas de zumo fresco para realzar los sabores al final.
- Guarniciones opcionales: Cilantro fresco, queso desmenuzable, rodajas de chile, o totopos para añadir textura y sabor.
Cocinemos juntos
- Sofríe las verduras
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade cebolla, zanahorias, pimiento, chile y apio. Cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blanditas.
- Añade ajo y especias
- Incorpora 4 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 de comino, 1/2 de cayena y 1 de orégano. Cocina 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- Hierve la sopa
- Agrega 3 latas de frijoles negros y 4 tazas de caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina destapado 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Ajusta la textura
- Para una sopa más cremosa, tritura la mitad con batidora de mano o procesador. Combina con el resto y ajusta el punto de sal.
- Termina y sirve
- Añade 2 cucharadas de zumo de limón. Sirve en tazones, decora al gusto y disfruta.
Pícala a tu manera
Puedes hacer esta sopa tan suave o picante como quieras. Quita los chiles para una versión más ligera o añade salsa picante extra para más potencia. Nos encanta con pimentón ahumado o mi mezcla especial de condimentos para tacos.
Suave o con trocitos
Algunas noches la disfrutamos con trocitos directamente de la olla. Otras veces trituro la mitad para hacerla cremosa. Un chorrito de nata agria por encima la hace super especial. La batidora de mano es tu aliada aquí, solo tritura hasta que quede exactamente como te gusta.
Guárdala para después
Esta sopa se conserva genial en la nevera unos 5 días. A menudo congelo porciones para noches ajetreadas, es como tener una comida casera esperando. Solo caliéntala despacio en el fuego añadiendo un chorrito de caldo si hace falta.
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Conviértela en comida completa
Nos encanta añadir restos de pollo o cerdo para hacerla más contundente. La parte favorita de mis niños es elegir sus propios toppings: trocitos de totopos, rodajas de aguacate o queso derretido. Cada uno crea su tazón perfecto.
Usando frijoles secos
Cuando tengo tiempo empiezo con frijoles secos remojados toda la noche. Meto una hoja de laurel mientras se cocinan para darle más sabor. Tarda más pero la textura es increíble y el sabor se vuelve aún más profundo.
Versión rápida en olla exprés
En días super ocupados la hago en mi olla exprés. Sofríe las verduras directamente en la olla y luego añade todo lo demás. Seis minutos a presión y la cena está lista. Los sabores se juntan de maravilla.
Magia de olla lenta
¿Te gusta llegar a casa con la cena lista? Pon todo en tu olla de cocción lenta por la mañana. Déjala cocer todo el día a fuego lento 4-5 horas o alto 2-3 horas. La casa huele increíble cuando entras.
Perfecta para semanas ocupadas
A menudo hago un montón el domingo para tener comidas fáciles toda la semana. La guardo en recipientes con pan crujiente o ensalada. Los sabores mejoran cada día haciendo que el almuerzo sea algo que esperas con ganas.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tan picante es el guiso?
- Tiene un nivel medio gracias al jalapeño y otras especias. Para menos picante, omite el jalapeño; para más, añade chiles más fuertes.
- → ¿Puedo preparar el guiso con anticipación?
- Claro, dura varios días en el refrigerador y suele saber incluso mejor al siguiente día.
- → ¿Qué puedo usar como adorno?
- Prueba pimientos en rodajas, perejil, queso fresco desmoronado o chiles triturados. También puedes añadir aguacate o rodajas de limón.
- → ¿Cómo hago la sopa más cremosa?
- Licúa la mitad del caldo y mézclalo de nuevo. Esto da una textura cremosa pero conserva algunos frijoles enteros.
- → ¿Puedo usar frijoles secos en lugar de enlatados?
- Sí, pero primero cocina los frijoles secos hasta que estén tiernos. Necesitarás alrededor de 3 tazas de frijoles cocidos para reemplazar dos latas.