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Esta receta de tarta de manzana ha pasado de generación en generación en mi familia. Está rellena de manzanas tiernas y especiadas envueltas en una corteza dorada y crujiente. Cada vez que la preparo, un dulce aroma invade mi cocina, trayéndome recuerdos de fiestas compartidas con mis seres queridos.
Lo que hace especial esta preparación
Lo que distingue a esta tarta es su masa casera mantecosa y una mezcla secreta de especias. Tiene un equilibrio perfecto entre dulce y ácido, con una textura que se deshace en la boca. Cada porción se siente como un abrazo cálido en un día frío.
Ingredientes necesarios
- Manzanas: 6 manzanas grandes Golden Delicious para dar acidez.
- Azúcar moreno: 3/4 taza, para un dulzor intenso.
- Canela y nuez moscada: 1 cucharadita de cada una, para un sabor cálido.
- Harina: 2 cucharadas, para espesar el relleno.
- Zumo de limón: 1 cucharada, para evitar que se oscurezcan y realzar el sabor.
- Mantequilla: 1/4 taza, para distribuir sobre el relleno.
- Masa para tarta: Casera o comprada, suficiente para una doble capa.
- Huevo batido: 1 huevo mezclado con 1 cucharada de agua para un acabado brillante.
Cómo prepararla
- Prepara las manzanas
- Pela, descorazona y corta las manzanas en gajos finos. Mézclalas en un bol con zumo de limón, azúcar, especias y harina. Reserva.
- Extiende la masa
- Estira una porción de masa para cubrir un molde de tarta de 23 cm. Coloca la masa en el molde y recorta los bordes.
- Rellena la tarta
- Vierte la mezcla de manzanas en la base y reparte trocitos de mantequilla por encima. Estira la segunda masa y colócala sobre las manzanas. Sella y ondula los bordes.
- Dale el toque final
- Pincela la superficie con huevo batido y haz algunos cortes para que salga el vapor.
- Hornea
- Hornea a 190°C durante 50-60 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
Consejos para una tarta perfecta
Enfriar la masa antes de estirarla garantiza una corteza hojaldrada. Para un acabado más brillante, espolvorea azúcar sobre el huevo batido antes de hornear. Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel aluminio. Deja que la tarta se enfríe al menos una hora antes de cortarla para que el relleno cuaje correctamente.
Hazla a tu manera
No dudes en usar diferentes tipos de manzanas para variar textura y sabor. Mi amiga adora añadir un puñado de pasas o arándanos secos para un toque festivo. Para una versión con frutos secos, espolvorea nueces o pacanas picadas sobre el relleno antes de añadir la capa superior.
Con qué acompañarla
Una porción caliente de esta tarta combina de maravilla con una bola de helado de vainilla o nata montada. Para algo diferente, pruébala con queso manchego curado, es una combinación tradicional que realmente funciona. Un chorrito de salsa de caramelo la hace extra golosa.
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Cómo guardar las sobras
Guarda la tarta sobrante en la nevera hasta 3 días. Me encanta recalentar las porciones en el horno para mantener la corteza crujiente. Si planeas con antelación, la tarta horneada se congela muy bien, solo envuélvela bien en papel aluminio y film transparente. Descongélala durante la noche en la nevera antes de calentarla.
Preguntas frecuentes
La gente suele preguntar cómo espesar el relleno. La harina va genial, pero puedes usar maicena o fécula de tapioca. No te saltes el zumo de limón, evita que las manzanas se oscurezcan y equilibra el dulzor. Si tu masa se encoge, probablemente no se enfrió lo suficiente.
Por qué te encantará
Esta tarta tiene todo lo que buscas en un postre: dulce, especiada, mantecosa y nostálgica. Es suficientemente sencilla para prepararla un fin de semana normal pero lo bastante impresionante para reuniones festivas. Cada bocado me recuerda por qué esta receta ha permanecido en nuestra familia durante generaciones.
Un placer de temporada
Aunque es perfecta en otoño, esta tarta funciona todo el año. En verano, acompáñala con frutos rojos frescos para darle un giro. Durante las fiestas, añado un toque de pimienta de Jamaica para más calidez. Sea cual sea la estación, siempre gusta a todos.
Mucho más que un postre
Esta tarta de manzana no es solo un dulce, es una conexión con la historia de mi familia. Hacerla me trae recuerdos entrañables y crea otros nuevos cada vez que la preparo. Ya sea compartiéndola con amigos o disfrutando de una porción a solas, es una receta que calienta el corazón.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué corte de carne funciona mejor?
- La falda o el solomillo van genial para salteados. Córtalos contra la fibra en trozos uniformes para un resultado más tierno.
- → ¿Puedo marinar la carne más tiempo?
- Sí, puedes marinar la carne hasta 4 horas en el frigorífico. No pases de este tiempo porque la carne puede quedarse demasiado blanda.
- → ¿Qué verduras puedo añadir?
- Puedes poner champiñones, zanahorias o tirabeques. Asegúrate de cortarlos en tamaños similares para una cocción pareja.
- → ¿Cómo puedo hacerlo más picante?
- Añade más pimientos rojos secos o incluye chiles frescos con las verduras para un toque extra de picante.
- → ¿Por qué se cocinan las verduras por separado?
- Cocinar las verduras aparte asegura que la carne se dore bien y que las verduras queden crujientes en vez de blandas.