Deliciosa ensalada pollo santa fe

Esta ensalada estilo Santa Fe es el comodín que preparamos en casa cada vez que queremos algo ligero pero que realmente llene. Los sabores inspirados en el suroeste, el pollo jugoso y el aderezo cremoso le dan un toque especial de restaurante sin salir de tu cocina.

Se me ocurrió esta versión intentando imitar una ensalada que solíamos pedir fuera, y ahora mi pareja me la pide todas las semanas. La mezcla de especias me transporta directo a nuestro viaje cruzando Nuevo México, donde nos aficionamos a la comida del suroeste.

Ingredientes Esenciales

• Pechuga de pollo sin hueso ni piel: Fuente de proteína baja en grasa que absorbe el sabor de las especias. Busca piezas del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
• Lechuga romana: Da ese toque fresco y crujiente. Elige corazones que se vean firmes y verdes.
• Aguacate: Cremoso y lleno de grasas buenas. Que esté blandito al presionar, pero no muy pasado.
• Tomate tipo Roma: Frescura y jugo para la ensalada. Escógelos firmes pero maduros.
• Cilantro fresco: Aroma y frescura instantánea. Si no te va el cilantro, el perejil es buen sustituto.
• Tiras de tortilla: Ese crunch que nunca puede faltar. Compra unas ya listas o hazlas tú para más sabor.
• Maíz: Dulzón y colorido. Si encuentras elote fresco, queda brutal asado en verano.
• Mayonesa: Da la cremosidad al aderezo. Usa alguna marca que te guste.
• Jugo de lima: Aporta acidez y frescura al aderezo. Si puedes exprimir el jugo natural, mejor sabor todavía.
• Comino y chile en polvo: Logran ese toque típico de Santa Fe. Si las especias están recién molidas, notarás la diferencia.

Fáciles Pasos a Seguir

Mezcla y ajusta el aderezo:

Junta los ingredientes del aderezo hasta que quede bien suave y cremoso. Debe alcanzar una textura que caiga del cuchillo pero que todavía se pueda echar fácilmente encima de la ensalada. Si queda espeso, agrega un poquito de agua.

Organiza los ingredientes:

Pon en el bowl primero los ingredientes más pesados, así evitas que el aguacate se aplaste cuando mezcles todo.

Dale sabor al pollo:

Haz una mezcla de comino y chile en polvo para untar generosamente por ambos lados del pollo. Esta capa de especias hace que se forme una costra rica llena de sabor.

Prepara el pollo:

Corta la pechuga de forma horizontal para que te queden filetes más finos. Así se cocinan rápido y quedan jugosos.

Cocina el pollo:

Calienta el aceite hasta que brille y pon el pollo. Cúbrelo mientras se cuece para que no se reseque. Usa fuego medio-alto para conseguir ese dorado espectacular. Deja que repose un rato, así el jugo no se sale cuando lo cortes.

Termina con toque crujiente:

Echa el aderezo justo antes de servir y mezcla con suavidad. Las tiras de tortilla ponlas al final para que no pierdan su crunch.

Guardar

La combinación de especias en el pollo es el secreto. Mi abuela me enseñó que tostar las especias antes de usarlas hace que huelan y sepan aún más. A veces, tuesto semillas de comino enteras y luego las muelo para que el aroma sea inigualable.

Tips Anticipados

Puedes preparar todo por partes y luego armar la ensalada en minutos. Deja el pollo hecho y refrigéralo hasta tres días. El aderezo aguanta genial hasta cinco días guardado bien cerrado y, de hecho, se pone mejor de sabor. Pica las verduras (menos el aguacate) y guárdalas en recipientes separados con un papel para quitar humedad. Al momento de comer, agrega el aguacate recién cortado y el aderezo, así todo queda fresco.

Formas de Personalizar

Esta ensalada admite muchísimos cambios ricos. Si no quieres pollo, puedes usar frijoles negros o tofu a la plancha con las mismas especias. Unos camarones dorados también quedan perfectos. Si quieres más crunch y sabor, agrega frijol negro, trocitos de pimiento, o rodajas de rábano. Si te apetece un aderezo más ligero, usa mitad yogur griego en vez de mayonesa. Para un toque de lácteos, espolvorea con queso cotija o fresco justo antes de servir. Siempre puedes darle tu giro según lo que tienes en casa o cómo comes tú.

Cómo Servirla

Disfruta esta ensalada sola, como plato completo o como parte de una comida mexicana. Para lucirte, monta los ingredientes por separado en un plato grande y mezcla al final. Sírvela con tortillas calientitas (de trigo o maíz) y haz taquitos improvisados con el relleno. Si tienes compañía, haz una “barra de ensalada Santa Fe” para que cada quien se arme la suya con los toppings que prefieran. Pega super bien con una cerveza mexicana bien fría o agua mineral con limón. Si quieres más cantidad, acompaña con crema de frijol negro o un elote asado con mantequilla y chile.

Guardar

Anímate a probar esta ensalada Santa Fe colorida y fresca. Seguro repites más de una vez.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo dejar el pollo ya hecho?

Claro, puedes cocinar y cortar el pollo con hasta dos días de anticipación. Guárdalo tapado en el refri y agrégalo a la ensalada justo antes de servir.

→ ¿Con qué puedo cambiar la mayonesa en la salsa?

Si quieres algo más ligero, el yogur griego va de maravilla. Tal vez necesites echarle un poco más de jugo de lima o agua para que la textura quede bien.

→ ¿Sirve esta ensalada para prepararla con tiempo?

¡Sí! Puedes dejar los ingredientes cortados y guardarlos separados. Ten la salsa aparte y mezcla todo justo antes de comer para que quede fresco y crujiente.

→ ¿Cómo la hago vegetariana?

Puedes cambiar el pollo por frijoles negros o camote al horno. Los dos quedan súper bien con los sabores del suroeste y aportan proteína.

→ ¿Qué pongo si no tengo tiras de tortilla?

Chips de maíz triturados, semillas de calabaza tostadas o cebollitas fritas son opciones deliciosas que le dan ese toque crocante.

→ ¿Qué tan picante es esta ensalada?

Es más sabrosa que picosa, pero si quieres más picor, solo ponle más chile en polvo. Si no te gusta el picante, échale menos.