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Me vuelven loca estas rosquillas de manzana con hojaldre, son mi capricho favorito de otoño. Imagina un hojaldre crujiente envolviendo rodajas de manzana caramelizadas y luego rebozadas en azúcar con canela. Son rapidísimas de preparar y a mis peques les encanta ayudar en la cocina, sobre todo en esas tardes acogedoras de otoño.
Por qué son tan especiales
Nada de freír y mancharlo todo, solo mételas al horno y mira cómo el hojaldre se dora y queda crujiente. Me encanta lo sencillas que son de hacer, hasta los niños pueden ayudar a envolver las manzanas. Es una manera genial de aprovechar las manzanas frescas de temporada y crear algo realmente delicioso.
Lo que vas a necesitar
- Manzanas: Me chiflan las Pink Lady, son perfectamente dulces y jugosas.
- Hojaldre: Cómpralo en la sección de congelados, déjalo descongelar un poco antes.
- Azúcar con canela: Esta mezcla mágica hace que todo sepa a otoño.
- Huevo: Solo uno para pincelar y conseguir ese bonito dorado.
Vamos a prepararlas juntos
- Comienza con las manzanas
- Córtalas en aros de unos 0,6 cm de grosor y quita los centros con un cortador pequeño. Rebózalas en azúcar con canela, especialmente si son un poco ácidas.
- Prepara el hojaldre
- Estira el hojaldre ya descongelado sobre una superficie enharinada y córtalo en tiras finas.
- Envuelve las manzanas
- Rodea cada aro con tiras de hojaldre asegurándote que queden bien cubiertas, pincela con huevo batido y espolvorea más azúcar con canela por encima.
- Hora de hornear
- Colócalas en una bandeja forrada con papel y hornea a 200°C hasta que estén doradas y crujientes, unos 20 minutos.
Cómo servirlas
Están increíbles recién salidas del horno. A veces las acompaño con Nocilla o salsa de caramelo para mojar, pero sinceramente, están buenísimas tal cual, calientitas y crujientes.
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Cómo mantenerlas frescas
Intenta comerlas recién hechas mientras siguen calientes y crujientes. Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Me encanta recalentarlas en la freidora de aire a 120°C durante unos 5 minutos, vuelven a quedar bien crujientes.
Mis mejores consejos
Prueba con manzanas Granny Smith si quieres ese sabor ácido que contrasta con el azúcar y la canela. Asegúrate de estirar bien fino el hojaldre, facilita mucho el envolver las manzanas. Estate pendiente mientras hornean, quieres que las manzanas queden tiernas pero no demasiado blandas, y el hojaldre dorado y crujiente.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de manzanas es mejor usar?
- Las Honeycrisp son ideales, pero cualquier variedad firme sirve. No uses manzanas blandas porque pueden quedar demasiado aguadas al hornearlas.
- → ¿Cómo sé si el hojaldre está listo?
- Debe quedar dorado y crujiente, lo que suele llevar de 15 a 20 minutos. Empieza a revisarlo a los 15 y déjalo unos minutos más si es necesario.
- → ¿Puedo preparar esto con antelación?
- Es mejor servirlas recién hechas para disfrutar del hojaldre crujiente. Puedes preparar las manzanas antes, pero envuélvelas y hornéalas justo antes de servir.
- → ¿Por qué es necesario descongelar el hojaldre?
- El hojaldre descongelado es más manejable y envuelve mejor las manzanas. Si está congelado, puede romperse y no se pegará bien.
- → ¿Cuál es la mejor manera de cortar las rodajas de manzana?
- Corta la manzana de costado en rodajas de ¼ de pulgada y usa un cortador pequeño para retirar el centro, creando la forma de aro.