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Quiero compartir mi estrella navideña favorita - ¡Tarta de queso con galletas de azúcar! Creé esta receta cuando no podía decidir entre preparar galletas de azúcar o tarta de queso para una fiesta de Navidad. La mezcla de una base crujiente de mantequilla, un relleno cremoso de vainilla y esos divertidos trocitos de masa de galleta resultó ser pura magia. ¡Cada vez que la preparo, la gente no puede creer que sea una tarta de queso y galleta todo en uno!
Por qué te encantará esta preparación
Después de perfeccionar esta tarta durante muchas temporadas festivas, puedo decirte que es verdaderamente especial. La forma en que los extractos de vainilla y almendra resaltan ese sabor clásico de galleta de azúcar en la cremosa tarta es increíble. ¿Y esos pequeños trocitos de masa de galleta esparcidos por todas partes? ¡Dan una sorpresa muy divertida en cada porción!
Lista de ingredientes
- Base de galleta: 1 1/4 taza (160g) de harina normal, 1/2 taza (60g) de azúcar glas, una pizca de sal, 1/2 taza (110g) de mantequilla sin sal fría y en cubitos, 2 cucharadas de leche
- Masa de galleta de azúcar: 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 3/4 taza (150g) de azúcar, 2 cucharadas de leche, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1 taza (130g) de harina normal, 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharadas de fideos de colores
- Masa de tarta de queso: 4 bloques (8oz cada uno) de queso crema con grasa, a temperatura ambiente, 1 taza (200g) de azúcar, 2 cucharadas de harina normal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/4 cucharadita de extracto de almendra (opcional), 3/4 taza (185g) de nata agria a temperatura ambiente, 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- Cobertura de nata agria: 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1/3 taza (80g) de nata agria, 1 1/2 tazas (165g) de azúcar glas, 1 cucharadita de extracto de vainilla, fideos de colores para decorar
Instrucciones paso a paso
- Preparar la base de galleta
- Calienta el horno a 165°C y forra un molde desmontable de 23 cm con papel de horno. Mezcla harina, azúcar glas y sal en un bol, luego añade la mantequilla fría en cubitos hasta que quede arenoso. Agrega la leche para unir la mezcla, presiona en el molde y hornea durante 18-20 minutos. Mantén el horno a 165°C para los siguientes pasos.
- Hacer la masa de galleta de azúcar
- Usando el mismo bol, bate mantequilla y azúcar hasta que quede suave. Mezcla la leche y la vainilla, luego añade harina y sal. Incorpora los fideos de colores y forma pequeñas bolitas de masa. Reserva.
- Preparar la masa de tarta de queso
- En un bol grande, bate el queso crema, el azúcar y la harina a velocidad baja hasta que quede suave. Mezcla la vainilla, el extracto de almendra y la nata agria, raspando los bordes. Añade los huevos uno a uno, mezclando suavemente. Incorpora las bolitas de masa de galleta a mano.
- Hornear la tarta
- Unta los lados del molde con mantequilla y vierte la masa. Coloca una bandeja con agua hirviendo en la rejilla inferior del horno y pon la tarta en la rejilla de arriba. Hornea durante 75 minutos, luego deja enfriar en el horno con la puerta entreabierta durante 45 minutos. Enfría a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de refrigerar toda la noche.
- Hacer la cobertura de nata agria
- Bate la mantequilla hasta que quede suave, luego mezcla la nata agria, el azúcar glas y la vainilla. Extiende sobre la tarta enfriada y decora con fideos de colores.
Consejos para una tarta perfecta
Después de hacer muchas tartas de queso, he aprendido que la paciencia es clave. Los ingredientes a temperatura ambiente hacen una gran diferencia para conseguir una masa sedosa. Y no te preocupes por las grietas, esos trocitos de masa de galleta pueden causar algunas, pero quedarán ocultas bajo esa preciosa cobertura de todas formas!
Consejos para servir y guardar
He descubierto que dejar la tarta a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de cortarla te da las porciones más bonitas. Si planeas con antelación, se congela perfectamente, solo envuélvela bien y descongela durante la noche en la nevera.
Ideas para variaciones y personalización
¡A lo largo de los años he jugado con muchas variaciones divertidas! Un toque de extracto de almendra en la cobertura añade una profundidad encantadora. Durante diferentes fiestas, cambio los colores de los fideos para que coincidan con la temporada. A veces echo chocolate blanco por encima para más indulgencia. ¿Y esos trocitos extra de masa de galleta encima? ¡Siempre son los favoritos de todos!
Por qué destaca esta preparación
Esta tarta realmente celebra la magia de las fiestas. La forma en que cada elemento se une - esa base de mantequilla, el relleno cremoso lleno de trocitos de galleta y esa cobertura perfectamente ácida - crea algo verdaderamente especial. Se ha convertido en una tradición en mi cocina, ¡no puedo imaginar una temporada festiva sin ella!
Reflexiones finales
Cada vez que hago esta tarta de queso con galletas de azúcar trae mucha alegría a mis celebraciones. Hay algo mágico en combinar dos postres queridos en un solo plato espectacular. Ya sea que estés organizando una fiesta o simplemente quieras hacer algo extra especial, esta preparación nunca falla en crear dulces recuerdos.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué los ingredientes deben estar a temperatura ambiente?
Cuando los ingredientes están a temperatura ambiente, se mezclan mejor y quedan sin grumos. Esto es crucial para el queso crema, los huevos y la crema agria para que el resultado sea súper cremoso.
- → ¿Para qué sirve el baño maría?
El baño maría proporciona calor parejo y humedad mientras horneas. Esto evita grietas y asegura que el pastel quede cocido por igual.
- → ¿Por qué la superficie puede agrietarse?
Los trozos de masa de galleta en la mezcla pueden provocar pequeñas grietas. Pero no te preocupes, el glaseado cubrirá eso y no afecta el sabor.
- → ¿Puedo preparar esto con antelación?
Claro, el pastel tiene que enfriarse toda la noche. Puedes hacerlo con 2-3 días de anticipación y agregar el glaseado justo antes de servir.
- → ¿Cómo sé si ya está listo?
Los bordes deben dorarse y el centro debe moverse un poquito al empujar. Si lo horneas demasiado, se secará y será más propenso a agrietarse.