Guardar
Mi historia de amor con el Pastel Mantecoso comenzó en la cocina de mi abuela en San Luis. El olor a mantequilla y vainilla inundaba la casa mientras este postre mágico se horneaba. Ahora en mi propia cocina he perfeccionado esta receta querida, manteniéndola sencilla pero irresistible. La mezcla de esa base de pastel mantecosa y la capa cremosa de queso crema todavía me hace agua la boca cada vez.
Lo Especial de Este Delicioso Pastel
Este clásico de San Luis combina sencillez con placer. Con una base firme y una capa superior que se derrite en la boca, es un postre que impresiona siempre. Sírvelo con azúcar glass o nata montada para un toque extra de dulzura.
Repaso de Ingredientes
- Mezcla para Bizcocho Vainilla: Forma la base resistente del pastel.
- Mantequilla: Aporta riqueza tanto a la base como a la cobertura.
- Queso Crema: Crea la textura cremosa y pegajosa.
- Azúcar Glass: Endulza la cobertura y funciona genial como decoración.
- Huevos: Unen las capas y dan estructura.
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar el Molde
- Engrasa o forra un molde de 33x23 cm con papel de hornear para facilitar su extracción.
- Mezclar la Base
- Une la mezcla para bizcocho, mantequilla derretida y un huevo. Presiona en el molde preparado.
- Preparar la Cobertura
- Bate el queso crema hasta que esté esponjoso, luego mezcla con huevos, azúcar glass y vainilla hasta conseguir una textura suave.
- Colocar Capas y Hornear
- Vierte la cobertura sobre la base y hornea a 180°C durante 40-45 minutos. Los bordes deben estar firmes y el centro ligeramente blando.
Consejos para el Éxito
He aprendido tras muchas tandas que la paciencia es clave con este pastel. Deja que los ingredientes lleguen a temperatura ambiente. Tómate tu tiempo batiendo el queso crema hasta que quede suave como seda. Vigila los bordes mientras se hornea, te dirán cuándo está listo. Ese ligero temblor en el centro es exactamente lo que buscas.
Sugerencias para Servir
En mi casa nos encanta este pastel tibio con una buena capa de azúcar glass. A veces añado frutas del bosque al lado para darle color. Un buen café o espresso equilibra perfectamente el dulzor, haciendo que sea ideal como merienda.
Variaciones para Probar
Mi familia se vuelve loca por la versión de chocolate hecha con mezcla para bizcocho de chocolate negro. Durante el verano me gusta añadir ralladura de limón fresco para darle frescura. A veces mezclo mermelada de frambuesa antes de hornear o espolvoreo nueces picadas por encima para darle un toque crujiente.
Consejos de Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o refrigera hasta una semana. Para conservarlo más tiempo, envuelve las porciones individualmente y congela hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente o calienta ligeramente antes de servir.
Preparación Anticipada
Cuando organizo fiestas siempre hago este pastel un día antes. Los sabores en realidad mejoran durante la noche. Solo recuerda sacarlo de la nevera una hora antes de servir para que alcance temperatura ambiente. Un poco de azúcar glass justo antes de servir lo hace quedar perfecto para la foto.
Ideal para Cada Ocasión
Este pastel ha estado presente en cumpleaños, baby showers y numerosas cenas dominicales en mi hogar. Hay algo en su sencillez y decadencia que hace sentir especial a la gente. Cada vez que lo llevo a algún sitio, las caras se iluminan con el primer bocado, igual que la mía en la cocina de mi abuela hace tantos años.
Guardar
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo sé cuándo está listo el pastel?
- Los bordes deben estar dorados, pero el centro quedará un poco tembloroso. No lo hornees demasiado porque perderá su famosa textura cremosa.
- → ¿Por qué los ingredientes deben estar a temperatura ambiente?
- Es más fácil mezclarlos bien y logran una mejor textura en el pastel terminado. Esto es clave para los huevos y el queso crema.
- → ¿Puedo usar otro tamaño de molde?
- Claro, puedes usar un molde redondo de 9 pulgadas o uno rectangular de 9x13 pulgadas. Solo asegúrate de que tenga al menos 3 pulgadas de profundidad.
- → ¿Por qué el centro queda cremoso?
- El relleno de queso crema y mantequilla fue creado para mantenerse blando y cremoso en el centro mientras los bordes se fijan. Esto da su textura característica.
- → ¿Cómo debo guardar este pastel?
- Guárdalo cubierto en el refrigerador por el relleno de queso crema. Saca a temperatura ambiente antes de servir para una textura óptima.