Guardar
Este pastel adorado me transporta a la cocina de mi abuela en el sur. La combinación mágica de piña jugosa, nueces crujientes y coco dulce crea algo verdaderamente especial. Cada vez que lo preparo, el aroma llena mi cocina con calidez y recuerdos. Se ha convertido en mi receta preferida para compartir un pedacito de hospitalidad sureña.
Lo Extraordinario de Este Pastel
La belleza de este pastel está en su sencillez y a la vez en su sabor increíble. La piña tropical dulce se encuentra con las nueces y el coco en perfecta armonía. Es el tipo de postre que encaja tanto en cenas familiares informales como en celebraciones elegantes. Y lo mejor de todo, es muy fácil de hacer.
Todo Lo Que Necesitas
- Harina común: Da estructura al pastel, asegurando una textura ligera pero firme.
- Piña triturada: El ingrediente estrella, aporta humedad y un sabor tropical y ácido. Incluye el jugo para mayor suavidad.
- Nueces: Añade un crujido satisfactorio y realza el toque sureño.
- Coco rallado: Ofrece una textura dulce y masticable, equilibrando los sabores maravillosamente.
- Azúcar y huevos: Fundamentales para el dulzor y la unión, creando la consistencia perfecta del pastel.
Horneemos Juntos
- Prepara la masa
- En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina común, 2 tazas de azúcar y 1 cucharadita de bicarbonato. Incorpora 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla y 570 gramos de piña triturada con su jugo. Combina hasta que quede suave usando una cuchara.
- Hornea el pastel
- Vierte la masa en un molde engrasado de 33 x 23 cm. Hornea a 180°C durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar 10 minutos.
- Haz la cobertura
- En una cacerola, combina 125 gramos de mantequilla, 2/3 taza de leche evaporada, 1 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de vainilla, 1 taza de nueces picadas y 1 taza de coco rallado. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente.
- Finaliza el pastel
- Haz agujeritos en el pastel y vierte la cobertura caliente por encima. Extiéndela uniformemente. Deja enfriar completamente antes de servir.
Consejos Para Una Cobertura Ideal
La cobertura es lo que realmente hace brillar a este pastel. Me encanta tostar primero las nueces y el coco, añade una profundidad maravillosa. Viértela cuando el pastel aún esté tibio para que se empape en todos esos pequeños agujeros, haciendo cada bocado absolutamente perfecto.
Guardar
Sugerencias Para Servir
Una bola de helado de vainilla o nata montada fresca lleva este pastel a otro nivel. Nos encanta con una taza de café caliente o incluso una copa de vino de postre para ocasiones especiales. Es uno de esos postres que queda bien sin importar cómo lo sirvas.
Dale Un Toque Personal
A veces lo convierto en un pastel volteado de piña o añado plátanos para darle un giro al pastel colibrí. Usar leche de coco en la masa le da un toque tropical extra. Cada variación mantiene la esencia del original mientras aporta algo nuevo a la mesa.
Mis Secretos De Repostería
Siempre deja que tus ingredientes lleguen a temperatura ambiente primero, marca una gran diferencia en la masa. No mezcles demasiado, solo remueve hasta que todo se una. Revisa el pastel un poco antes porque los hornos pueden variar y lo quieres perfectamente jugoso.
Errores Comunes
Hagas lo que hagas, no escurras esa piña, el jugo es lo que hace que este pastel sea tan húmedo. Vigila bien el tiempo de horneado y asegúrate de extender la cobertura uniformemente mientras todo está aún caliente. Estos pequeños detalles marcan una gran diferencia en el resultado final.
Planifica Con Antelación
Este pastel en realidad mejora después de un día en la nevera, los sabores tienen tiempo de combinarse maravillosamente. También puedes hacer la cobertura con anticipación, solo caliéntala antes de verterla sobre el pastel. Es perfecto para entretener sin estrés.
También Es Bueno Para Ti
Aunque definitivamente es un capricho, también aporta algo de bondad. La piña te da vitamina C y antioxidantes, las nueces añaden grasas saludables y fibra, e incluso el coco contribuye con algunos nutrientes. Es un poco de equilibrio en cada bocado dulce.
Guardar
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo hacer este pastel con anticipación?
- Claro, el pastel mejora con el tiempo mientras los sabores se integran. Guárdalo bien cubierto en el refrigerador por 3-4 días.
- → ¿Debo escurrir la piña?
- No, usa toda la lata de piña triturada con su jugo. Esto le da humedad y dulzura al pastel.
- → ¿Puedo hacerlo sin gluten?
- Sí, puedes sustituir la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Los demás ingredientes ya son libres de gluten.
- → ¿Por qué hacer agujeros en el pastel?
- Estos permiten que el topping caliente se absorba en el pastel, haciéndolo más jugoso y con más sabor.
- → ¿Con qué puedo acompañar este pastel?
- Sírvelo tibio con helado de vainilla o crema batida. También está delicioso a temperatura ambiente por sí solo.