Delicioso Pollo Oriental con Salsa de Cacahuate

Deliciosos trozos de pollo crujiente bañados en una suave salsa de cacahuate crean una combinación irresistible que rivaliza con cualquier platillo de restaurante chino. El contraste entre el exterior crujiente del pollo perfectamente frito y la salsa suave y ligeramente dulce ofrece puro placer en cada bocado. Esta preciada receta proviene de mi cocina familiar, heredada de mi padre quien dominó la recreación de este querido plato después de innumerables intentos.

Descubrí este plato durante las salidas familiares de fin de semana a nuestro restaurante chino local, donde ignoraba todas las demás opciones solo para llenar mi plato con estos deliciosos trozos de pollo. La salsa inevitablemente terminaba manchando mi cara cuando era niño, para disgusto de mi madre. Años después, ver a mi padre recrear este plato en nuestra cocina se convirtió en una experiencia especial de unión familiar.

Ingredientes Esenciales

• Muslos de pollo sin hueso: Proporcionan la base perfecta con su jugosidad natural que resiste la fritura mientras permanece tierno y sabroso.
• Crema de cacahuate: Forma el corazón de la salsa, creando una textura lujosa mientras aporta un profundo sabor a nuez.
• Leche condensada: Introduce un dulzor crucial y cremosidad que no se puede replicar con ningún sustituto.
• Pan rallado tipo panko: Crea un rebozado excepcionalmente crujiente con una textura distintiva.
• Salsa de soja clara: Equilibra el dulzor con notas umami saladas.
• Harina común: Ayuda a crear una masa que asegura que el pan rallado se adhiera perfectamente.

Método de Preparación

Preparación del Pollo:

Comienza recortando la grasa excesiva de medio kilo de muslos de pollo, luego colócalos entre hojas de plástico. Aplana suavemente hasta lograr un grosor uniforme de un centímetro. Corta los muslos aplanados en trozos de 7-8 centímetros.

Estación de Empanado:

Crea tres estaciones separadas. Primera: mezcla 250g de harina con sal. Segunda: bate dos huevos, dos cucharadas de crema de cacahuate, 60g de harina y sal. Tercera: extiende 500g de panko en un plato.

Proceso de Empanado:

Trabaja con pocos trozos a la vez, pasa por harina, luego por la mezcla de huevo, y finalmente por panko, presionando firmemente. Coloca en una rejilla.

Técnica de Fritura:

Calienta aceite vegetal a 175°C en una cacerola. Fríe el pollo sin amontonar, manteniendo la temperatura entre 165°C y 175°C. Fríe aproximadamente dos minutos por lado hasta dorar.

Guardar

La Salsa Característica

Preparación de la Salsa:

En una cacerola a fuego medio-bajo, calienta 125g de crema de cacahuate. Incorpora gradualmente 60ml de leche condensada hasta integrar completamente. Añade 60ml de agua tibia mientras bates continuamente. Incorpora dos cucharadas de salsa de soja, medio cucharadita de ajo en polvo y un cuarto de cucharadita de jengibre molido.

Consistencia Perfecta:

Cocina a fuego lento aproximadamente cinco minutos, revolviendo frecuentemente. La salsa debe mantener una consistencia vertible. Ajusta con agua si es necesario.

Presentación Tentadora

Dispón los trozos de pollo crujiente en una fuente grande, bañando generosamente con la salsa caliente. Decora con cebollín picado y cacahuates triturados para una presentación auténtica.

Variaciones Creativas

Transforma este plato añadiendo picante con salsa valentina o chile de árbol. Para una versión sin gluten, sustituye la harina común por harina de arroz. Para una versión más ligera, cocina el pollo en freidora de aire a 200°C durante ocho minutos.

Almacenamiento Perfecto

Guarda el pollo frito y la salsa por separado en recipientes herméticos. Refrigera el pollo hasta tres días y la salsa hasta cinco días. Para recalentar, calienta el pollo en el horno a 175°C durante diez minutos. Calienta la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Guardar

Crear este pollo con salsa de cacahuate en casa me conecta profundamente con queridos recuerdos familiares. La simplicidad de los ingredientes esconde el desarrollo de sabores complejos que ocurre cuando la humilde crema de cacahuate se transforma en una salsa sedosa que baña el pollo perfectamente crujiente.

Preguntas Frecuentes

→ Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos para esta receta

Claro que sí, puedes reemplazar los muslos con pechuga. Solo necesitas aplanarlas para que queden de forma uniforme (más o menos a 1 cm de grosor) y acortar un poco el tiempo de cocción, ya que la pechuga se cocina más rápido. Aunque puede ser menos jugosa que el muslo, seguirá quedando deliciosa.

→ Como puedo ajustar la consistencia de la salsa de cacahuate

Añade una cucharada de agua a la vez si quieres que esté más ligera. Si prefieres que sea más espesa, agrega más crema de cacahuate poco a poco. Ten en cuenta que la salsa también se espesará naturalmente mientras reposa.

→ Puedo preparar este platillo con anticipación

Puedes tener la salsa lista hasta con 3 días de anticipación y guardarla en el refrigerador. El pollo empanizado es mejor cocinarlo justo antes de servirlo para que conserve su textura crujiente, pero puedes prepararlo y refrigerarlo algunas horas antes si es necesario.

→ Que guarniciones combinan bien con este Pollo Oriental

Una buena opción es acompañarlo con arroz blanco al vapor, arroz frito con vegetales o fideos. Entre las verduras, puedes probar brócoli al vapor, un salteado de bok choy o una ensalada fresca de pepino, todo para equilibrar la riqueza del platillo.

→ Puedo hornear el pollo en lugar de freírlo

Sí, puedes hornearlo. Coloca el pollo empanizado en una rejilla sobre una bandeja para hornear y cocínalo en el horno a 200°C por unos 15-20 minutos o hasta que alcance 75°C en su interior. Aunque no será tan crujiente como frito, seguirá siendo delicioso con la salsa.