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La mezcla jugosa de pollo al limón con miel y arroz con aguacate hace que cada bocado tenga un punch de sabor entre cítrico y dulce. Capas de ingredientes frescos en un plato que se ve tan bueno que da pena comérselo. Es ligero pero satisface, genial cuando no tienes ganas de comer pesado en días calurosos.
Preparé este plato una noche de verano porque quería lucirme con algo fácil y bonito sin quedarme horas en la cocina. Los colores y el sabor alegraron a todos, desde entonces cuando quiero quedar bien sin complicarme, siempre hago este platillo.
Ingredientes tentadores
- Pechugas de pollo sin piel ni hueso: Mejor si consigues de libre pastoreo, quedan súper tiernas y el sabor es más natural.
- Miel: Si usas miel de productores locales, el aroma destaca el limón todavía más.
- Jugo y ralladura de limón fresco: Lo que da ese toque potente y cítrico que aparece en todo el plato.
- Ajo: Ese balance delicioso para que la miel no empalague.
- Arroz blanco o integral: El integral aporta más fibra pero cualquier versión funciona.
- Cilantro fresco: Hace que todos los sabores se unan y el aroma resalte.
- Aguacates maduros: Busca los que apenas ceden al tocarlos, quedan cremosos y perfectos.
Fáciles Pasos a Seguir
- Prepara el Aguacate:
- Parte el aguacate y quítale el hueso justo antes de armar el plato para que no se oxide. Mézclalo con jugo de limón, sal y pimienta. Así mantiene su color y queda sabor increíble.
- Haz el Arroz con Cilantro:
- Con el arroz ya cocido, usa un tenedor para separarlo y que no quede pegajoso. Mete cilantro recién picado, sal al gusto y exprime limón. Prueba y si te gusta más cítrico, añade otro poco de jugo.
- Cocina el Pollo Justo:
- Pon la plancha o sartén bien caliente antes de colocar el pollo. Así la miel se carameliza y forma costra dorada. Dale vuelta tras 6-7 minutos por lado. Que quede bien jugoso y llega a 74°C en el centro. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortar, así no pierde jugo.
- Marina el Pollo:
- En un recipiente chico bate miel, jugo y ralladura de limón, ajo picado, sal y pimienta. Echa el pollo y asegúrate de que todo quede cubierto. Guarda mínimo 15 minutos en el refri, o hasta 4 horas si quieres más sabor.
- Arma las Capas:
- Pon una base de arroz con cilantro (si tienes molde úsalo, se ve más pro). Encima acomoda rebanadas de pollo y corona con el aguacate. Si quieres, da un toque con la marinada que apartaste y decora como te guste.
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La combinación de miel y limón me recuerda un viaje por la costa mexicana. Ahí siempre servían carnes marinadas con cítricos. Ese balance entre dulce y ácido queda sofisticado pero fácil de comer. Hasta mis familiares más especiales terminan limpios los platos.
Magia para Dejar Listo
Sirve un montón para dejar preparado si guardas cada parte por separado. Marina y cocina el pollo antes, guárdalo en un tupper. Igual el arroz con cilantro, también aparte. El aguacate siempre pícalo justo antes, así no se pone negro. Así armas todo rápido hasta tres días después.
¿Con Qué Va Bien?
Solo queda increíble y llena, pero una ensalada ligera de hojas verdes con aceite de oliva y limón la acompaña perfecto. En fiestas, sírvelo pequeño como entrada. Si hace calor, haz una mazorca de maíz a la brasa con mantequilla y chile para ir con el sabor dulce y fresco del plato.
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Arma el Plato a tu Gusto
Esta base admite millones de variantes. Cambia el pollo por camarones a la parrilla o incluso tofu firme para una opción vegetal. El arroz lo puedes sustituir por quinoa o arroz de coliflor si prefieres menos carbohidratos. Agrégale frijoles negros para más proteína o el giro tropical: unas rodajas de mango quedan de lujo con la mezcla de miel y limón.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuánto tiempo marino el pollo?
Déjalo en la marinada mínimo unos 15 minutos. Si tienes más tiempo, mejor, con 2 horas en la nevera el sabor se va a notar mucho más.
- → ¿Puedo reemplazar arroz blanco por integral?
Sí, el arroz integral queda bien rico, tiene ese toque a nuez además de que es más nutritivo.
- → ¿Cómo hago para que el aguacate no se oxide?
Solo báñalo con jugo de lima en cuanto lo cortes. Así no se pone marrón y encima agarra más sabor.
- → ¿Puedo cocinar el pollo en sartén?
¡De una! Un sartén caliente y listo. Solo asegúrate de que esté bien cocido por dentro.
- → ¿Cuándo me doy cuenta de que el pollo está listo?
Cuando llegue a 165°F (74°C) por dentro y no veas nada rosado, ya está perfecto.
- → ¿Se puede dejar listo de antemano?
Puedes tener todo preparado antes, pero junta y sirve justo al momento para que todo se mantenga rico y fresco.