Delicioso Skillet Mexicano Carne Queso

Este sartén de enchilada mexicana convierte los típicos rollos en una versión súper sencilla y rápida, ¡todo hecho en una sola sartén! La mezcla de carne picada, frijoles negros, maíz y tortillas crea un platillo completo que listo en sólo 35 minutos sabe auténtico y delicioso.

Se me ocurrió esto cuando tenía mil cosas que hacer y en casa pedían comida casera con sabor mexicano. Necesitaba algo más fácil que hornear enchiladas. Al final esta versión en sartén se ha vuelto favorita cada vez que hay poco tiempo.

Ingredientes

• Carne picada: Usa res magra, así tienes sabor pero sin tanta grasa
• Cebolla: Da ese toque aromático que hace toda la diferencia
• Comino y chile en polvo: El dúo que le da el punto mexicano clásico
• Frijoles negros: Aportan fibra y saciedad, además de proteína
• Tortillas de maíz: Córtalas en trozos grandes, ayudan a absorber el sabor
• Salsa de enchilada: Busca una que pique medio o ajústala a tu gusto
• Queso manchego o mezcla rallada: Derrite súper bien y deja todo cremoso
• Maíz congelado: Da color y un punto dulce muy rico
• Cilantro fresco: Pícalo para dar frescura y romper lo pesado

Asombrosos pasos a seguir

Lleva las tortillas al sartén:

Pon las tortillas cortadas en el sartén con cuidado, mezclando para que se llenen de salsa. Deben suavizarse y empaparse de todo el sabor desde este punto. Al finalizar, reparte bien la mezcla y vacía encima el queso rallado, cubriendo por completo.

Junta el relleno:

Echo ya la carne cocida, agrega el maíz, frijoles, sala de enchilada y cilantro. Mezcla bien todo para que se impregnen los sabores. Deja burbujear un par de minutos para que se mezclen bien los aromas.

Dora y gratina:

Lleva el sartén tal cual (si puede ir al horno) y deja hornear de 10 a 15 minutos. Sabrás que está cuando burbujea en los bordes y el queso tiene manchitas doradas. Antes de sacar, deja reposar 5 minutos fuera del horno, así los sabores se asientan.

Haz tu base:

Comienza calentando un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla con la carne, sal, comino y chile en polvo. Vas desmenuzando bien la carne para que toda se cocine igual y se mezcle con la cebolla, que debe quedar transparente y blandita.

Guardar

De verdad, la salsa de enchilada lo cambia todo. Una vez probé hacer esto con salsa de tacos de bote y nada que ver. Si consigues una buena salsa roja para enchiladas, lo que era simple pasa a otro nivel. En mi familia, si todos van por segundo plato, es que mejor no pudo quedar.

Personalízalo a tu manera

Este sartén acepta todos los cambios que te imagines. ¿Te gusta más vegetal? Mete pimientos con la cebolla. ¿Prefieres picante? Agrega chiles verdes picados junto con la carne. Si quieres, cambia la carne por pavo molido o pollo desmenuzado. Lo bueno es que, aunque cambies cosas, siempre sabe a enchilada mexicana.

Cómo guardar y recalentar

Al día siguiente está aún más sabroso porque los sabores se mezclan más. Guarda lo que sobre en un recipiente tapado y tenlo en el refri hasta 3 días. Para calentar, pon una cucharadita de agua antes de meter al microondas, así no se reseca, o mete al horno a 180°C hasta que esté calientito. Si quieres congelar, aguanta bien hasta 3 meses, sólo descongela en el refri por la noche antes de calentar.

Toppings irresistibles

Ponte creativo con lo que le pones encima. Cubos de aguacate fresco hacen todo aún más cremoso y ayudan con el picante. Una cucharada de crema te da ese toque acidito súper fresco. Si eres de los valientes, añade rodajitas de jalapeño y verás el fuego. Más cilantro picado refresca todo, y si te encanta lo crujiente, unos totopos triturados al final van genial.

Guardar

Esta preparación hace que cenar entre semana sea fácil. Todos en casa quedan felices porque tiene ese sabor enchilada tradicional pero ahorrando tiempo a lo grande.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo cambiar la carne por otro tipo en este sartén mexicano?

Claro, usa pavo, pollo o incluso carne vegetal si te gusta. El procedimiento no cambia mucho, aunque el tiempo de cocción puede ajustarse un poco según el tipo de carne.

→ ¿Qué tipo de toppings le van bien?

Dale tu toque agregando aguacate en cubos, un poco de crema, cilantro extra, jalapeños frescos, limón, cebollitas verdes picadas o jitomate fresco en cuadritos.

→ ¿Puedo congelar este platillo?

Totalmente. Deja que enfríe, pásalo a un recipiente apto para congelador y guarda hasta tres meses. Al usarlo, descongela en refri y calienta en horno o micro hasta que esté bien caliente.

→ ¿Con qué puedo acompañar el skillet de carne?

Muy rico va con arroz mexicano, ensalada fresca o algunas verduras asadas. Si quieres algo más ligero, prueba arroz de coliflor al cilantro o una ensalada de aguacate y jitomate.

→ ¿Se puede hacer más picante este platillo?

Puedes hacerlo picante agregando jalapeño picado o un poco de cayena al cocinar la carne. Si prefieres, usa salsa de enchilada picante o añade tu salsa favorita antes de servir.

→ ¿Qué tipo de sartén es mejor para este platillo?

Un sartén de hierro fundido es perfecto porque reparte bien el calor y puedes meterlo directamente al horno. Si no tienes uno, cualquier sartén grande que sea apto para horno se vale. Si tu sartén no se puede meter al horno, solo pasa todo a una charola antes de poner el queso y hornear.