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Tras incontables comidas de domingo en casa de mi abuela, he dominado su receta de sopa de alubias blancas con jamón. Es mi consuelo favorito que convierte los restos de jamón de las fiestas en algo mágico. Las alubias tiernas absorben todos los sabores ahumados mientras hierve a fuego lento, llenando mi cocina con un aroma increíble. Te lo aseguro, esta sopa hace que toda la casa huela a hogar.
La Historia Detrás de Esta Sopa
Cada vez que preparo esta sopa me acuerdo de la cocina de mi abuela. Es una de esas recetas que simplemente tiene sentido. Los ingredientes son sencillos, cuesta céntimos hacerla y de alguna manera sabe mejor al día siguiente. Me encanta servirla cuando mis niños vuelven de la escuela en tardes frías de invierno o llevar una olla a mi vecina que acaba de operarse. Una buena sopa siempre mejora todo.
Lo Que Necesitarás de Tu Despensa
- Alubias Blancas Secas: Compra una bolsa en el supermercado. Créeme, vale la pena remojarlas toda la noche.
- Hueso de Jamón: Guárdalo de tu jamón de fiesta. Ahí es donde vive todo el buen sabor.
- Aceite de Oliva: Solo lo suficiente para empezar.
- Cebolla: Una grande amarilla bien picadita.
- Ajo: Yo uso 4 dientes pero usa los que quieras.
- Tomillo Fresco: De mi huerto. El seco también funciona.
- Comino Molido: Solo una pizca para calidez.
- Pimentón Picante: Opcional pero nos gusta un poco de picor.
- Agua o Caldo: Normalmente uso el bajo en sodio.
- Sal y Pimienta Negra: Los añadiremos al final.
- Verduras: Echa algunas zanahorias y apio si quieres.
Vamos a Cocinar Sopa
- Preparación Nocturna
- Antes de acostarme pongo mis alubias en un gran bol de agua. Necesitan su sueño reparador.
- Comenzando la Sopa
- Al día siguiente caliento mi fiel olla con un poco de aceite. Dentro va el hueso de jamón, cebollas y ajo hasta que mi cocina huele maravillosamente.
- La Parte Buena
- Ahora van las alubias remojadas con tomillo, comino, pimentón y caldo. Deja que burbujee y luego baja el fuego.
- Casi Lista
- Después de aproximadamente hora y media, cuando las alubias están blanditas, saco la carne del hueso. El jamón ya se deshace.
- Hora de Comer
- Sazona a tu gusto. Me encanta la mía con perejil fresco y pan de maíz calentito al lado.
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Mis Secretos de Cocina
- Lo Fresco es Mejor: Yo cojo tomillo de mi huerto pero no te preocupes si solo tienes seco.
- Cuidado con la Sal: Ese hueso de jamón tiene mucha. Pruébala primero antes de añadir más.
- Con Prisa: Mi olla rápida hace maravillas con alubias sin remojar.
- Hazla Colorida: Mete esas verduras extra que andan escondidas en tu cajón de verduras.
Mantener Frescos los Restos
Guardo mi sopa sobrante en recipientes de cristal en la nevera y aguanta unos 3 días. A veces congelo porciones individuales en mis recipientes de cristal para noches ajetreadas. Cuando la recaliento añado un chorrito de agua o caldo si parece demasiado espesa. Funciona de maravilla siempre.
Qué Combina Bien Con Esta Sopa
Mi familia se vuelve loca por esta sopa con pan crujiente caliente. Normalmente compro una hogaza de mi panadería local o preparo la receta de pan de maíz de mi abuela. A veces hago una ensalada verde rápida o aso las verduras que tenga a mano para completar nuestra cena.
La Magia de la Cocción Lenta
Hay algo especial en dejar que una sopa hierva a fuego lento toda la tarde. El hueso de jamón libera lentamente su bondad ahumada en cada cucharada. Las ventanas de mi cocina se empañan y toda la casa huele increíblemente. Es uno de esos platos que te hace ir más despacio y apreciar la buena cocina casera.
Hazla a Tu Manera
- ¿Sin Jamón?: La he hecho vegetariana usando caldo de verduras y añadiendo pimentón ahumado para ese sabor a humo.
- Cambia el Rumbo: A veces uso alas de pavo o codillo de jamón de mi carnicero local.
- Fresco del Huerto: Calabacín, patatas o lo que se vea bien en el mercado.
- Ponle Picante: A mi marido le encanta con salsa picante extra.
- Hierbas Frescas: Romero de mi huerto o hojas de laurel también quedan genial.
Sirviendo en Reuniones Familiares
Me encanta llevar esto a la mesa en mi gran olla azul. Mantiene la sopa bien caliente mientras nos reunimos. Pan de maíz recién hecho, bizcochos calientes y una gran ensalada hacen feliz a todo el mundo. Un poco de perejil o cebolletas por encima hace que parezca digna de una revista.
Alimentando a Mucha Gente
Esta sopa me ha salvado incontables veces cuando aparecen invitados inesperados. Se estira fácilmente para alimentar a más personas y nadie puede resistirse a ese aroma. Un poco de pan caliente y mantequilla al lado y todos se van contentos. También es mi receta favorita para las comidas compartidas de la iglesia.
Aprovechando Hasta la Última Gota
No desperdiciar nada como diría mi abuela. Me encanta convertir los últimos restos en una salsa cremosa para patatas fritas. A veces la espeso y la sirvo sobre arroz para el almuerzo. A mis hijos incluso les encanta en pequeñas empanadillas que hago con restos de masa de tarta. Nada se desperdicia en mi cocina.
La Sopa Más Solicitada Por Mis Hijos
Esta receta se ha convertido en nuestra tradición familiar para el tiempo frío. Los niños siempre saben qué se está cocinando cuando huelen ese hueso de jamón hirviendo. Es económica, llena barrigas hambrientas y nos recuerda las acogedoras cenas familiares en casa de la abuela. Algunas recetas simplemente tienen una manera de convertirse en parte de tu historia familiar.
Qué Beber Con Ella
A mi marido le encanta con una cerveza fría pero yo prefiero una copa de vino blanco fresco. Para los niños hago sidra de manzana caliente y a veces añado una ramita de canela. La sopa es lo suficientemente contundente para combinar con cualquier cosa que estés bebiendo. No olvides mucho pan crujiente para empapar hasta la última gota.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo hacer esta sopa sin remojar los frijoles?
Aunque puedes cocinarlos sin remojo, remojarlos toda la noche ayuda a que se cocinen más rápido y parejo. También reduce los compuestos que causan gases en los frijoles.
- → ¿Cuánto tiempo puedo guardar la sopa de frijoles que sobra?
Dura fresca en el refrigerador hasta 5 días. También puedes congelarla hasta por 3 meses en un recipiente hermético.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de un hueso de jamón?
Si no tienes un hueso de jamón, puedes reemplazarlo con trozos de jamón o codillos. El sabor será un poco menos intenso, pero seguirá siendo muy rico.
- → ¿Por qué no debo agregar sal al principio?
Los huesos de jamón suelen ser muy salados y la sal se concentra conforme hierve la sopa. Es mejor probar y ajustar al final para no pasarte de sal.
- → ¿Puedo añadir otros vegetales a esta sopa?
¡Por supuesto! Zanahorias y apio son excelentes para esta sopa. Agrégalos con las cebollas para más sabor y color.
Conclusión
Un clásico que convierte un hueso de jamón sobrante y frijoles secos en un plato lleno de sabor. Perfecto para días fríos y cocinar con poco presupuesto.