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Después de cocinar enchiladas normales por años, se me ocurrió transformar esos sabores increíbles en la sopa más reconfortante que existe. Esta sopa cremosa de pollo estilo enchilada se ha convertido en el plato favorito de mi familia para momentos de consuelo. La mezcla de pollo desmenuzado tierno, frijoles y mi combinación especial de especias crea pura magia en cada tazón. Mi cocina se llena con un aroma espectacular mientras se cuece a fuego lento.
Lo Especial de Esta Sopa
Cada cucharada de esta sopa combina un cremoso consuelo con un toque perfecto de sabor Tex Mex. Me encanta prepararla en noches ocupadas porque se hace muy rápido pero sabe como si hubiera estado cocinándose todo el día. La mezcla de pollo suave y frijoles la hace suficientemente contundente para mis adolescentes hambrientos. Y lo mejor, las sobras saben aún más ricas al día siguiente.
Lo Que Necesitas de la Cocina
- Mantequilla o Ghee: Para una base rica, cambia por aceite de aguacate si buscas algo más saludable.
- Cebolla: Usa cebollas blancas dulces para un sabor suave.
- Apio, Zanahoria, Pimiento Rojo: Verduras frescas para una base nutritiva y sabrosa.
- Frijoles: Frijoles rojos y negros para textura y proteína.
- Condimentos: Comino molido, chile en polvo y orégano seco para sabores Tex-Mex.
- Ajo: Usa dientes frescos para un sabor intenso.
- Tomates Asados al Fuego: Un toque ahumado y ácido.
- Pasta de Tomate: Para una base de tomate intensa.
- Maíz Dulce: Puedes usar fresco, congelado o en lata.
- Pollo Cocido Desmenuzado: Funciona mejor con pollo precocinado o de asador.
- Caldo de Pollo Bajo en Sodio: Casero o comprado para la base de la sopa.
- Queso Rallado Mexicano: Añade cremosidad al servir.
- Sal y Pimienta: Al gusto.
Cómo Prepararla
- Sofríe las Verduras
- En una olla grande, derrite mantequilla a fuego medio. Agrega cebolla picada, apio, zanahoria y pimientos. Cocina hasta que ablanden, unos 5-7 minutos.
- Añade Ajo y Especias
- Incorpora ajo picado, chile en polvo, comino y orégano. Cocina 2 minutos más hasta que desprendan aroma.
- Arma la Base
- Agrega tomates asados, pasta de tomate, frijoles, maíz y pollo desmenuzado. Vierte el caldo de pollo y mezcla bien.
- Cocción Lenta
- Lleva a ebullición suave, luego baja el fuego. Tapa y cocina a fuego lento 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Termina y Sirve
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en tazones y decora con queso rallado, cilantro fresco o tiras de tortilla.
Trucos para un Tazón Perfecto
Agregar jugo de limón justo antes de servir realza maravillosamente los sabores. Para más picante, mi marido siempre espolvorea hojuelas de chile rojo en su plato. Las tiras de tortilla o totopos triturados le dan un crujido genial por encima. Si quieres hacerla más contundente, añade arroz o quinoa cocidos antes de servir.
Prepara con Anticipación y Guarda
¡Esta sopa es buenísima para preparar por adelantado! Haz una gran cantidad, deja que se enfríe y guárdala en un recipiente hermético. Se conserva bien en la nevera hasta 3 días o en el congelador hasta 3 meses. Al recalentar, añade un chorrito de caldo o crema para recuperar su consistencia rica.
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Personaliza Tu Sopa
Para una versión vegetariana, cambia el pollo por más frijoles o boniatos en cubitos. A mis hijos les encanta cuando le pongo un puñado de queso cheddar por encima. Si andas con prisa, los tomates en lata y el caldo comprado funcionan de maravilla.
Qué Servir Con Ella
En nuestra casa, esta sopa siempre va con pan de maíz recién horneado o tortillas calientes. En ocasiones especiales, hago una rápida ensalada de elote estilo callejero como acompañamiento. Una cucharada de crema agria o guacamole lleva esta sopa a otro nivel.
Por Qué Te Encantará Esta Sopa
Es cremosa, reconfortante y llena de intensos sabores Tex-Mex. Mi familia adora lo versátil que es, y yo lo fácil que resulta prepararla. Es perfecta para noches ocupadas entre semana o fines de semana relajados en casa. ¡Todos los que la prueban me piden la receta!
Consejos para Limpiar Fácil
Usa una olla antiadherente para facilitar la limpieza. Normalmente preparo mis ingredientes con anticipación, lo que ahorra tiempo y desorden. Si tienes pocas ollas, sofríe las verduras y cocina la sopa en la misma olla grande, ¡se trata de simplificar!
Más Ideas de Sopas
¿Te gusta esta receta? Prueba mi sopa cremosa de tomate y albahaca para otro favorito reconfortante. O para algo más ligero, mi sopa de pollo con limón y orzo es perfecta para primavera. Las sopas son platos tan versátiles, ¡geniales para alimentar a muchos o para preparar comidas para toda la semana!
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar diferentes tipos de pollo?
- Claro, puedes usar pollo rostizado, pollo sobrante, pollo molido o incluso pavo. El pollo rostizado es un gran ahorro de tiempo para esta receta.
- → ¿Por cuánto tiempo puedo guardar esta sopa?
- La sopa se mantiene bien en el refrigerador por 5-7 días. También puedes congelarla hasta por 3-4 meses en un recipiente hermético.
- → ¿Qué guarniciones van bien con esta sopa?
- Se recomienda queso mexicano rallado, pero también puedes añadir crema agria, aguacate en cubitos, cilantro fresco o totopos triturados.
- → ¿Puedo sustituir el aceite de cocina?
- Sí, puedes usar mantequilla, ghee, aceite de aguacate, aceite de oliva o aceite vegetal. Cualquiera de estas opciones funciona bien en la receta.
- → ¿Qué tipo de maíz puedo usar?
- La receta funciona bien con maíz fresco, congelado o enlatado. Elige la opción que te resulte más conveniente.