Guardar
El invierno pasado descubrí esta combinación increíble en mi cocina. Tomando el amor de mi familia por los sándwiches estilo Filadelfia, los mezclé con tortellini de queso y una salsa cremosa de provolone. El resultado fue pura magia de comida reconfortante. Mi hijo mayor declaró que era mejor que el sándwich original y ahora es nuestra cena favorita para los días fríos.
Por qué esta preparación funciona tan bien
Hay algo especial en combinar dos platillos reconfortantes en uno solo. La carne tierna y los tortellini perfectamente cocidos nadan en la salsa de provolone más cremosa que jamás hayas probado. Me encanta preparar esto en noches ocupadas porque se hace rápido y toda mi familia corre a la mesa cuando huelen que estoy cocinando.
Todo lo que necesitas
- Carne: Lomo o solomillo en rodajas finas, cocinado hasta que esté tierno, imitando el relleno clásico del sándwich.
- Tortellini: 500g de tortellini rellenos de queso, cocidos al dente para la mejor textura.
- Cebollas y Pimientos: Cebollas y pimientos salteados para añadir dulzura y crujido.
- Queso Provolone: 2 tazas de provolone rallado para una salsa rica y cremosa.
- Nata para cocinar: 1 taza para una base de salsa deliciosa.
- Mantequilla y Harina: 2 cucharadas de cada una para el roux que espesa la salsa.
- Ajo en polvo: 1 cucharadita para dar profundidad sutil.
- Sal y Pimienta: Al gusto, para realzar el sabor general.
- Perejil fresco: Picado para decorar y dar un toque de frescura.
Cómo crear la magia
- Prepara la Carne
- Cocina la carne en rodajas finas en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorada y tierna. Reserva.
- Saltea las Verduras
- En la misma sartén, saltea cebollas y pimientos hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados, aproximadamente 5-7 minutos. Combina con la carne cocinada.
- Cocina los Tortellini
- Hierve los tortellini de queso según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Prepara la Salsa de Provolone
- En una cazuela, derrite mantequilla y mezcla con harina para formar un roux. Añade gradualmente la nata mientras bates hasta que quede suave. Agrega el provolone rallado, removiendo hasta que se derrita. Sazona con ajo en polvo, sal y pimienta.
- Combina y Hornea
- Mezcla los tortellini, la carne y las verduras en una bandeja grande. Vierte la salsa de provolone sobre la mezcla, removiendo suavemente para cubrir todo. Transfiere a una fuente de horno, espolvorea con queso adicional y hornea a 190°C durante 10-15 minutos, o hasta que burbujee y esté dorado.
Toques finales
Las hierbas frescas de mi huerto añaden el toque perfecto de color a este plato. Normalmente agarro un puñado de perejil o a veces albahaca cuando es temporada. A mi marido le encanta mojar pan de ajo crujiente en la salsa y siempre sirvo una gran ensalada para equilibrar la riqueza. En nuestras noches románticas abrimos una botella de Albariño fresco que combina de maravilla.
Mantén las sobras frescas
Las sobras saben increíble al día siguiente, solo guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera. Se mantienen bien unos 3 días, pero sinceramente nunca duran tanto en mi casa. Al recalentar, añado un chorrito de nata para mantener la salsa suave y sedosa. También puedes congelarlo, solo descongélalo durante la noche en la nevera antes de calentarlo.
Cambia las cosas
Mi amiga vegetariana adora esto con champiñones en lugar de carne. A veces añado espinacas baby para más nutrientes. Cuando me siento aventurera, mezclo diferentes quesos, quizás añado un poco de mozzarella o manchego. Mi hijo, amante del picante, siempre añade hojuelas de chile a su porción.
Guardar
Dudas comunes desde mi cocina
Después de compartir esta receta con amigos, recibo muchas preguntas. La salsa se mantiene suave si mantienes el fuego bajo y añades el queso lentamente. Los tortellini comprados funcionan perfectamente, los uso todo el tiempo. Cuando prepares la salsa con antelación, caliéntala suavemente con un chorrito de nata para devolverle la vida.
Secretos de cocina
Años haciendo este plato me enseñaron algunos trucos. Nunca cocines demasiado los tortellini, deben tener un ligero mordisco. El provolone fresco se derrite mucho mejor que el pre-rallado. Deja que las cebollas se doren bien para el mejor sabor. Mantén la salsa a fuego lento y quedará perfectamente suave. Sírvelo inmediatamente mientras todo está caliente y burbujeante.
Más que solo otro plato de pasta
Esta receta ocupa un lugar especial en mi corazón. Combina todo lo que nos gusta de un sándwich estilo Filadelfia con el confort de una cena de pasta. La salsa cremosa, la carne jugosa y los tortellini tiernos crean algo verdaderamente mágico. Cuando lo preparo para invitados, siempre me piden la receta.
Consejos rápidos de conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético y se mantendrán bien en la nevera durante tres días. Normalmente las caliento lentamente en la cocina, añadiendo un chorrito de nata mantiene todo bien cremoso. Si estás preparando comidas con antelación, puedes congelar porciones hasta dos meses. Solo recuerda descongelar en la nevera durante la noche.
Guardar
Completa tu comida
Nos encanta esta pasta con una gran ensalada César al lado. A veces también aso espárragos o brócoli para acompañar.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar diferentes tipos de queso?
- Claro, puedes cambiar el provolone por mozzarella o queso suizo. Cada queso le dará a la salsa un toque diferente.
- → ¿Con qué puedo reemplazar la carne molida?
- Puedes usar filetes cortados finamente para un sabor más tradicional. La carne molida de pavo o pollo también funciona para una versión más ligera.
- → ¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
- Deja que la salsa hierva un poco más tiempo para que se reduzca, o añade más queso. La salsa también se espesará naturalmente cuando se enfríe un poco.
- → ¿Puedo preparar esto con anticipación?
- Aunque queda mejor recién hecho, puedes preparar la mezcla de carne y verduras antes. Haz la salsa y cocina los tortellini justo antes de servir.
- → ¿Qué acompañamientos van bien con este plato?
- Una ensalada verde sencilla o verduras asadas quedan genial. El pan de ajo puede ayudar a aprovechar toda la deliciosa salsa.