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Me encanta crear guarniciones hermosas que hagan que todos quieran repetir. Estas coles de Bruselas con granada son mi receta favorita para convertir las verduras en las protagonistas de cualquier comida. Las coles quedan deliciosamente crujientes y caramelizadas, luego las adorno con avellanas crujientes, jugosos granos de granada y queso feta cremoso. Un chorrito de mi glaseado especial de granada las lleva a otro nivel. Créeme, este plato convertirá incluso a los más escépticos de las coles de Bruselas.
Lo que Hace Especial esta Preparación
La magia de este plato viene del equilibrio perfecto entre sabores y texturas. El dulce glaseado de granada se mezcla con el feta salado mientras las coles de Bruselas desarrollan esos irresistibles bordes crujientes. Las avellanas añaden un toque de crujiente fantástico. Lo sirvo desde cenas informales entre semana hasta celebraciones festivas porque combina con prácticamente cualquier plato principal. Mi familia siempre me ruega que prepare estas coles y los invitados siempre piden la receta.
Lo que Necesitas
- Coles de Bruselas: 1 kilo, limpias y cortadas por la mitad para un asado uniforme. Busca coles pequeñas, verde brillante y compactas.
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas para cubrir y dar crujido. Usa aceite de buena calidad para mejor sabor.
- Sal y Pimienta Negra: Recién molidas, al gusto, para sazonar.
- Queso Feta: ½ taza desmenuzado, para cremosidad y un toque ácido. Usa feta en bloque para mejor textura y sabor.
- Granos de Granada: ⅓ taza, para dulzor y un estallido jugoso de sabor.
- Avellanas: ¼ taza, tostadas y picadas, para añadir crujido y sabor a nuez.
- Zumo de Granada: 1 taza, sin azúcar, como base para el glaseado.
- Sirope de Agave: 2 cucharadas, para endulzar el glaseado de forma natural.
- Vinagre Balsámico: 1 cucharada, para acidez y profundidad de sabor en el glaseado.
Vamos a Prepararlo
- Calienta y Prepara
- Precalienta el horno a 200°C. Rocía una bandeja de horno con aceite. Limpia y corta las coles de Bruselas por la mitad, luego colócalas en la bandeja.
- Sazona y Asa
- Rocía aceite de oliva sobre las coles y sazona con sal y pimienta. Mezcla para cubrir uniformemente. Colócalas en una sola capa, con el corte hacia abajo. Ásalas durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas.
- Prepara el Glaseado
- En una cacerola pequeña, mezcla el zumo de granada, sirope de agave y vinagre balsámico. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a ⅓ de taza y espese ligeramente.
- Combina y Sirve
- Transfiere las coles de Bruselas asadas a un bol para servir. Cubre con queso feta desmenuzado, granos de granada y avellanas picadas. Rocía con el glaseado de granada y sirve inmediatamente.
Con qué Servir Esto
Me encanta servir estas hermosas coles junto a mi pollo asado al limón o salmón cremoso con tomates secos. Brillan en cenas navideñas pero son lo bastante sencillas para cualquier cena entre semana. Los granos de granada añaden un toque festivo que siempre recibe cumplidos en la mesa.
Mis Trucos Secretos
La clave para conseguir esas coles de Bruselas adictivamente crujientes es darles suficiente espacio en la bandeja. Siempre me aseguro de que estén con el corte hacia abajo y no amontonadas. Usar aceite de oliva de buena calidad marca mucha diferencia en el sabor. Confía en mí con el asado a alta temperatura, te da esos bordes perfectamente caramelizados que tanto nos gustan.
Conservación y Recalentamiento
Guardo las coles sobrantes en un recipiente hermético en la nevera donde se mantienen bien unos 3 días. Para recalentarlas y mantener esa maravillosa textura crujiente, mételas en el horno a 190°C durante 5 a 7 minutos. Olvídate del microondas a menos que quieras coles blandas, nadie quiere eso.
Dale un Giro
A veces cambio las avellanas por nueces o almendras tostadas, lo que tenga en mi despensa. El queso de cabra es una buena alternativa al feta y mis amigos veganos lo adoran con queso sin lácteos. Las hierbas frescas como romero o tomillo añaden un aroma encantador, especialmente durante las fiestas.
El Secreto Detrás de Esta Preparación
Después de años probando recetas, te puedo decir que esta combinación funciona. El dulce glaseado de granada equilibra perfectamente con el feta salado mientras las avellanas añaden ese factor crujiente esencial. Asar saca la dulzura natural de las coles de Bruselas y esos bordes crujientes son absolutamente divinos. Este plato ha convertido a incontables escépticos de las coles de Bruselas en mi casa.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar estos brussels sprouts con anticipación?
Claro, asa los brussels sprouts un día antes y guárdalos en el refrigerador. Caliéntalos en el horno a 175°C durante 10 minutos antes de agregarles los toppings y el glaseado.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de avellanas?
Nueces o pecanas funcionan igual de bien. Tuéstalas un poco antes para intensificar su sabor y obtener esa textura crujiente deliciosa.
- → ¿Cómo elijo buenos brussels sprouts?
Busca ejemplares verdes brillantes, firmes y compactos. Los de tamaño pequeño o mediano suelen ser más tiernos y dulces. Evita los que tengan hojas amarillas o zonas blandas.
- → ¿Por qué no me quedan crujientes los brussels sprouts?
Asegúrate de que estén secos antes de hornear y de no llenar demasiado la bandeja. Ponlos con el lado cortado hacia abajo y cocina a alta temperatura para unos bordes dorados perfectos.
- → ¿Puedo hacer esta receta vegana?
Solo omite el queso feta o reemplázalo por tu alternativa vegana favorita. El glaseado de granada ya es vegano de por sí, y el plato sigue siendo igual de sabroso sin queso.
Conclusión
Bright and crispy brussels sprouts paired with tangy sweetness and nutty flavors for the perfect winter dish.