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Llevo más de dos décadas preparando estos Rollos de Repollo Rellenos y siempre provocan sonrisas en la mesa. Hay algo único en esas hojas tiernas de repollo envolviendo carne molida perfectamente sazonada, todo bañado en esa jugosa salsa de tomate. Ya sea para una cena familiar o una comida cotidiana entre semana, nunca fallan.
Por qué Funciona Esta Preparación
Esta es una de esas recetas que resulta sencilla y a la vez impresionante. El relleno queda súper sabroso con la carne, el arroz y la sopa de tomate, mientras las hojas de repollo siempre quedan perfectamente suaves. Me encanta poder hacerlos tanto en la estufa como en mi olla de cocción lenta, y son geniales para preparar con anticipación cuando la vida se complica.
Todos los Ingredientes Necesarios
- Arroz: Solo ⅓ taza sin cocer crea el relleno ideal una vez cocido.
- Hojas de Repollo: Necesitarás 8 grandes, son como pequeños envoltorios naturales.
- Carne Picada: 1 libra magra o prueba con pavo para algo más ligero.
- Cebolla: ¼ taza picada añade un sabor muy agradable.
- Huevo: 1 grande batido, mantiene todo unido.
- Sopa de Tomate: 1 lata dividida entre relleno y salsa.
- Condimentos: Sal y pimienta, simples pero perfectos.
Vamos a Prepararlos Juntos
- Empieza Con El Arroz
- Pon agua a hervir, añade el arroz, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno, unos 20 minutos.
- Prepara Tu Repollo
- Hierve agua con sal y sumerge las hojas de repollo durante unos minutos hasta que estén blanditas.
- Mezcla El Relleno
- Combina el arroz cocido, la carne, cebolla, huevo, un poco de sopa de tomate y los condimentos, mezclándolo todo bien.
- Envuélvelos
- Coloca algo de relleno en cada hoja, dobla el extremo, mete los lados y enrolla bien apretado.
- Hora de Cocinar
- Colócalos en tu sartén, vierte el resto de la sopa por encima, cocina a fuego lento 40 minutos, bañándolos de vez en cuando.
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Acompañamientos Ideales
Estos rollos van genial con un puré de patatas cremoso o ñoquis tradicionales. Una ensalada ligera de pepino aporta un toque fresco estupendo. A veces los sirvo con pan de centeno o remolachas asadas, todo junto queda delicioso.
Cómo Conservarlos
Las sobras aguantan en la nevera hasta 4 días si están en un recipiente hermético. Cuando quieras recalentarlos, mételos en el horno a 180°C o usa el microondas. Incluso puedes congelarlos antes de cocinarlos, primero congélalos en una bandeja y luego guárdalos bien empaquetados, se mantendrán durante meses.
Mis Mejores Consejos
Busca las hojas de repollo más grandes, son más fáciles de manejar y no se rompen. Prefiero carne magra pero el pavo también va genial. No te saltes el ablandar las hojas de repollo, hace que enrollarlas sea mucho más fácil. No rellenes demasiado los rollos o podrían abrirse durante la cocción. Siempre prueba y ajusta los condimentos, así conseguirás que queden perfectos.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo hacerlos en una olla lenta?
- Sí, esta receta funciona muy bien en una olla de cocción lenta. Coloca los rollos en capas, vierte la sopa encima y cocina a fuego bajo de 6 a 8 horas.
- → ¿Cómo evito que se salga el relleno?
- Asegúrate de doblar bien los extremos de las hojas de col al enrollarlas y no pongas demasiado relleno.
- → ¿Puedo prepararlos con anticipación?
- Sí, puedes armar los rollos y guardarlos en el refrigerador antes de cocinarlos. También se pueden congelar, crudos o cocinados.
- → ¿Cuál es la mejor forma de suavizar las hojas de col?
- Ponlas a hervir durante 2-4 minutos hasta que se ablanden. También puedes congelar la cabeza de col completa durante la noche y descongelar para que las hojas se despeguen fácilmente.
- → ¿Puedo usar otra carne?
- Claro, puedes reemplazarla por carne de pavo molida, cerdo, o una mezcla de diferentes carnes molidas.
Conclusión
Hojas de col tiernas envuelven una mezcla de carne molida y arroz, cocinadas lentamente en sopa de tomate. Se puede hacer en estufa o en olla de cocción lenta.