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Me encanta preparar estas Berenjenas Rellenas al Horno estilo Keto que traen todos esos maravillosos sabores mediterráneos directamente a tu cocina. Las conchas tiernas de berenjena acunan esta increíble salsa boloñesa y cuando el queso se derrite por encima es pura magia. Son perfectas para cualquiera que siga dieta keto o simplemente busque algo especial para cenar.
Por qué son tan especiales
Hay algo maravilloso en cómo todos estos ingredientes se combinan la carne picada jugosa, el bacon ahumado y esa salsa rica de tomate con nata. Me encanta que estén llenas de proteínas y aun así se sientan como comida reconfortante. Ya sea que comas bajo en carbohidratos o solo quieras una comida saludable y deliciosa, estas berenjenas rellenas nunca decepcionan.
Todo lo que necesitas
- Berenjenas: 2 grandes cortadas por la mitad, parecen barquitos.
- Carne Picada: 1 taza de carne magra para darle consistencia.
- Bacon: 1/2 taza en cubitos añade un sabor ahumado increíble.
- Apio: 1/2 taza fresco picado da un toque crujiente.
- Cebolla: 1 pequeña finamente picada se vuelve muy dulce.
- Ajo: 2 dientes picaditos para un sabor perfecto.
- Salsa de Tomate: 1/3 taza mantiene los carbohidratos bajos.
- Nata para Cocinar: 1/2 taza hace todo cremoso.
- Orégano Fresco: 1 cucharada muy aromático.
Vamos a prepararlas juntos
- Prepara todo
- Pica todos tus ingredientes calienta el horno a 200°C.
- Prepara esa salsa increíble
- Empieza cocinando cebolla y ajo hasta dorar añade bacon y carne cocina 15 minutos. Agrega apio hierbas y condimentos cocina otros 10 minutos. Añade salsa de tomate y nata deja que todo hierva a fuego lento tapado por 40 minutos.
- Prepara tus berenjenas
- Córtalas a lo largo vacía el centro puedes picar eso y añadirlo a tu salsa si quieres.
- Junta todo
- Rellena esas berenjenas con salsa cubre con queso y hornea por 40 minutos.
- Hora de servir
- Espolvorea con condimento italiano y disfruta mientras está caliente.
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Mis mejores consejos
Espera hasta después de hornear para añadir hierbas frescas se mantendrán brillantes y sabrosas. Usa queso muy bueno como Parmesano fresco o mozzarella. No tires la pulpa de berenjena que sacaste añádela a tu salsa. Forra tu bandeja con papel de horno hace la limpieza mucho más fácil.
Lo bueno que tienen dentro
Cada porción te da todo lo que necesitas: 465 calorías 23g de proteína 8g de carbohidratos y 30g de grasa. Además obtienes mucho potasio fibra y vitaminas A y C. Es la comida perfecta para keto que realmente te llena.
Con qué acompañarlas
Estas barquitas combinan genial con todo tipo de guarniciones. Prueba con espaguetis keto fideos de calabacín o espárragos asados. Una ensalada griega fresca o rúcula simple con aliño de limón queda maravillosa. ¿Quieres alguna salsa? Marinara alioli o dip de ajo son opciones deliciosas.
Cómo conservarlas frescas
Se mantienen en la nevera por 3 días asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético. Caliéntalas en horno a 180°C hasta que estén calientes. Puedes incluso congelarlas antes de hornear solo descongela en la nevera durante la noche. Perfectas para la preparación de comidas o semanas ocupadas.
Respuestas rápidas
¿Quieres usar carne diferente? Prueba pollo pavo o chorizo. ¿Vas vegetariano? Champiñones lentejas o tofu funcionan genial. Cualquier queso que te guste irá bien pero mozzarella Parmesano y Gruyère son mis favoritos. Y sí definitivamente puedes preparar estas con antelación solo ensámblalas y guarda en la nevera hasta que estés listo para hornear.
Por qué te encantarán
Estas berenjenas rellenas celebran realmente la cocina mediterránea reuniendo ingredientes simples de la manera más deliciosa. Son lo bastante sencillas para días entre semana lo suficientemente especiales para invitados y siempre absolutamente deliciosas. Pruébalas sé que te encantarán tanto como a mi familia.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué hago con la pulpa de la berenjena?
Si no estás contando muchos carbohidratos, puedes picarla y añadirla a la salsa boloñesa antes de rellenar las mitades de berenjena.
- → ¿Qué tipo de queso funciona mejor?
El queso mozzarella o cualquier queso duro son ideales. Si quieres un sabor más intenso, añade queso parmesano rallado, aunque no es obligatorio.
- → ¿Cuándo debo agregar hierbas frescas?
Es mejor agregarlas después de hornear para que no se quemen, ya que el sabor de las hierbas frescas puede perderse con cocciones largas.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Claro, puedes hacer la salsa boloñesa con tiempo y montar las berenjenas justo antes de hornearlas.
- → ¿Qué puedo usar como toppings?
Además del queso, añade migas de pan keto o trozos de tocino para un toque crujiente y extra sabor.