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Los fideos con carne picada al estilo mongol traen los vibrantes sabores de la cocina asiática en una comida rápida y familiar, perfecta para las noches ocupadas entre semana. La mezcla de salsa dulce, sabrosa y ligeramente picante cubriendo la tierna carne picada y los fideos crea un plato irresistible que se prepara en menos tiempo que pedir comida a domicilio.
La semana pasada preparé esto para una cena en noche de mucho trabajo, y mi familia prácticamente lamió sus platos. El secreto está en conseguir la consistencia adecuada de la salsa - ni muy espesa, ni muy líquida, sino perfecta para cubrir cada hebra de pasta.
Ingredientes fundamentales y selección
- Carne Picada: Elige una mezcla 80/20 para mejor sabor y textura
- Ajo: Los dientes frescos ofrecen la mejor base aromática
- Azúcar Moreno: Aporta notas de caramelo y equilibra la salsa de soja
- Salsa Hoisin: Crea profundidad y sabor asiático auténtico
- Salsa de Soja: Usa baja en sodio para controlar la sal
- Tallarines: Los fideos planos retienen la salsa maravillosamente
- Cebolletas: Añaden frescura y color
Instrucciones detalladas de cocina
- Preparación de la carne:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la carne picada, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que no quede nada rosado. Escurre el exceso de grasa, dejando solo lo suficiente para dar sabor.
- Elaboración de la salsa:
- Añade el ajo picado a la carne cocinada y saltea hasta que suelte su aroma. Agrega primero la salsa de soja para desglasear la sartén, luego la salsa hoisin y el caldo de carne. Incorpora el azúcar moreno al final, dejando que se disuelva en la salsa.
Mi abuela asiática me enseñó a probar la salsa antes de añadir la mezcla de maicena. "No puedes ajustar los sabores correctamente una vez que está espesa", solía decir. Ese consejo nunca me ha fallado.
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Control de temperatura
Mantén tu fuego a medio-bajo cuando desarrolles la salsa. Demasiado alto y el azúcar puede quemarse; demasiado bajo y no se reducirá adecuadamente. Busca un ligero burbujeo alrededor de los bordes de la sartén - ese es tu punto perfecto.
Incorporación de los fideos
Añade tus fideos cocinados gradualmente, mezclando mientras avanzas. Esto asegura un recubrimiento uniforme y evita grumos. Si la salsa parece demasiado espesa, agrega agua reservada de la pasta de una cucharada en una hasta lograr la consistencia perfecta.
Estrategia para servir
Me encanta servir esto en estilo familiar en un bol grande, decorado generosamente con cebolletas en rodajas. La presentación es hermosa y anima a todos a servirse ellos mismos.
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Esta receta de fideos con carne picada al estilo mongol se ha convertido en nuestra favorita de los lunes, perfecta para empezar la semana con una comida reconfortante que no requiere horas en la cocina. Demuestra que ingredientes simples, bien combinados, pueden crear algo realmente apetecible.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otros fideos?
- Claro, espaguetis, fideos de arroz o udon funcionan bien. Ajusta el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete.
- → ¿Cómo la hago menos dulce?
- Baja el azúcar moreno a 2-3 cucharadas o añade más salsa de soya para un sabor más salado.
- → ¿Puedo prepararla con anticipación?
- Cocina la carne y salsa hasta 2 días antes. Prepara los fideos frescos y mézclalos cuando vayas a servir.
- → ¿Qué verduras puedo añadir?
- Brócoli, zanahorias, guisantes o pimientos van genial. Añádelos mientras cocinas la carne.
- → ¿La salsa queda muy líquida?
- Añade más mezcla de maicena una cucharadita a la vez hasta lograr el espesor deseado.