Súper Berenjena Mediterránea

Este sabroso plato de berenjena asada mezcla sensaciones y texturas con un toque mediterráneo que deja a todos encantados. Lleva especias típicas del Mediterráneo, mucho ajo, aceite de oliva y hierbas frescas que le dan un punto de frescor en cada bocado.

Me animé con esta berenjena asada hace poco, en una cena temática mediterránea con amigos. Voló del plato tan rápido que ahora hago el doble de cantidad siempre que viene gente a casa a la que le gustan los sabores potentes sin complicarme la vida.

Sabrosos Ingredientes

• Berenjena: elige unas firmes, con piel lisa y que pesen bastante para su tamaño, suelen ser las más frescas
• Aceite de oliva virgen extra: usa uno que te guste, marca la diferencia en el sabor
• Ajo en polvo: da ese saborcito de ajo bien repartido sin pasarse
• Pimentón ahumado: ese punto ahumado realza el resto de ingredientes
• Comino molido: aporta un fondo cálido y terroso, súper amigo de la berenjena
• Orégano seco: aguanta el calor y da el toque mediterráneo tradicional
• Sal y pimienta: no puede faltar para redondear sabores
• Perejil fresco: justo al final le da color y un frescor brutal

Fáciles Pasos a Seguir

Decora y Sirve:

Al sacar del horno, echa el perejil picado para que con el calor suelte sus aromas. Quédate con lo bien que huele y sírvelo caliente, sabe mejor así.

Hornea la Berenjena:

Deja la verdura al horno unos 20 minutos. Lo tienes cuando los bordes estén doraditos y el centro suave al pincharlo. No hace falta dar la vuelta, el papel ayuda a que todo quede perfecto por abajo también.

Acomoda en la Bandeja:

Cuando los trozos estén cubiertos de especias, ponlos en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellos. Si vas justo de sitio, reparte en varias bandejas. No apiles, que se tuestan mejor así.

Reparte Aceite y Especias:

Vierte el aceite generosamente sobre la berenjena ya cortada. Mezcla bien para que todas las piezas queden bien empapadas. Añade las especias y remueve para que no queden zonas sin sabor.

Trocea la Berenjena:

Córtala en rodajas más o menos de un dedo de grosor. No hace falta quitar la piel, queda tierna y bonita al asarla.

Saca el Bol Grande:

Pon todo en un cuenco y con las manos o con cucharas grandes, mezcla bien hasta que esté todo bien repartido y brillante. Si te saltas este paso, no quedará igual de bueno.

Calienta el Horno:

Arranca el horno a 200°C y pon papel vegetal en una bandeja. Dale unos 10 minutos mínimo antes de meter nada, así la cocción sale pareja y se caramelizan los jugos.

Guardar

Lo que más me gusta de este plato es cómo cambia el pimentón en el horno. La primera vez que lo hice para mi abuela (que era griega) se emocionó, dijo que le recordaba a cuando era niña. Es increíble cómo un poco de ahumado te transporta a otros recuerdos y te crea nuevos.

¿Sal o No Sal?

Mucha gente dice que hay que salar y escurrir la berenjena antes. Yo, la verdad, con las berenjenas de ahora nunca lo hago, ya no suelen amargar. Plantas modernas, menos amargor. Y encima, con tanta especia potente, ni se nota. Eso sí, si la berenjena es enorme o vieja, salala media hora antes, enjuaga y seca bien.

Ideas para Disfrutarla

Queda genial si la pones con otros platos, rollo picoteo mediterráneo con hummus, tzatziki y pan de pita. Para un plato completo, acompaña con ensalada griega y arroz con limón o cuscús. El sabor también pega mucho con cordero o pollo a la brasa. A mi familia le chifla al día siguiente en wraps fríos con feta y pepino. Vale para lo que quieras, incluso para fiestas, porque no hay que servirla caliente ni nada.

Guardar

Dale Tu Toque

Aunque la mezcla es clásica del Mediterráneo, puedes cambiar lo que quieras según tengas en casa o tu antojo. Pon za'atar en vez de orégano y tendrás un rollo más de Oriente Medio. El sumac da un toque cítrico genial al final. Si no tienes orégano, prueba con tomillo, romero o mejorana. ¿Te gusta el picante? Un poco de chile seco y ya está. Si quieres que llene más, esparce queso feta por encima y gratina dos minutitos.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Qué condimentos van mejor para la berenjena al horno?

Pimentón ahumado, ajo en polvo, comino y orégano le van de maravilla al toque mediterráneo. Puedes ajustar según lo que más te guste.

→ ¿Cómo logro que la berenjena quede blandita y dorada?

Corta la berenjena en rodajas parejas, échale aceite de oliva y condimentos, mezcla bien y hornea a 200°C hasta que veas que está dorada.

→ ¿Se puede dejar hecha con antelación?

Sí, puedes hacerla antes y calentar después en el horno bajito para que siga rica y tierna.

→ ¿Con qué queda bien la berenjena asada?

Pruébala junto con carnes a la parrilla, cereales como couscous o quinoa, o ponla en una bandeja de mezze con ensaladas y cremas.

→ ¿Puedo echarle otras hierbas para adornar?

Por supuesto. Cilantro fresco, albahaca o menta también quedan geniales y dan un toque distinto.