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Este bol lleno de verduras asadas y garbanzos crujientes con salsa cremosa de tahini y mostaza es justo lo que necesitas cuando buscas algo fácil y lleno de sabor. Las verduras con ese toque caramelizado, los garbanzos doraditos y la salsa suave logran una mezcla deliciosa que sacia y te llena de energía.
Este plato lo inventé en una semana donde apenas tenía tiempo. Quería algo sano y fácil. Ahora, cuando quiero algo rápido, siempre repito este bol y hasta mis amigos que no aman las verduras me lo piden después de probarlo.
Jugoso Ingredientes
- Brócoli: Apórtale una textura diferente y se empapa genial con la salsa
- Coles de Bruselas: Asadas quedan con sabor como a fruto seco y mucha fibra
- Batata: Da esa base dulce y bien doradita que te llena
- Garbanzos: Mézclalos ya cocidos y hazlos crujientes al horno, perfectos para sumar proteína
- Tahini: Es la clave de la salsa cremosa, usa una de buena calidad para un gusto intenso
- Mostaza Dijon: Aporta ese toque ácido y potente, cualquier variedad auténtica francesa va estupenda
- Sirope de agave: Prefiérelo en vez del de arce, es fácil de conseguir en España y México y equilibra la salsa con dulzor natural
Fácil Paso a Paso
- Ensambla y calienta las verduras:
- Pon el horno a 200ºC. Corta todas las verduras en trozos parejos; las batatas en cubos medianos. Espárcelas en una bandeja amplia sin amontonar para que se doren y no se cuezan al vapor.
- Lleva las verduras a asar:
- Mete la bandeja al centro del horno. Dale 20-25 minutos y gira las verduras a la mitad. Busca los bordes dorados, ahí está el truco para sacarlas cuando más sabor tienen.
- Prepara los garbanzos:
- Usa otra bandeja sólo para los garbanzos. Sécalos bien tras enjuagarlos para que queden crujientes. Hornéalos unos 15 minutos y verás cómo se transforman en bocados crocantes.
- Haz la salsa de tahini, mostaza y agave:
- Mezcla enérgicamente a mano, así ves la textura. Añade un poco de agua poco a poco. La salsa debe quedar espesa pero sin pegarse, flotando por la cuchara. Guarda de sobra en la nevera, aguanta días.
- Arma tu bol:
- Empieza con la base de verduras calientes, reparte los garbanzos encima y termina bañando todo con la salsa. El calor mezclará la salsa y dejará cada bocado jugoso y suave.
- A comer:
- Aprovecha y sírvelo enseguida, calentito. Así sentirás la mezcla perfecta de lo asado aún caliente y la salsa cremosa, ¡es el mejor momento!
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El tahini me cambió el chip con las salsas. Yo pensaba que sólo la nata o el yogur daban cremosidad pero desde que descubrí el tahini, hasta mis hijos piden más verduras si la salsa está en la mesa. Lo juro, ¡es milagrosa para quienes rechazan las verduras!
Preparación anticipada
Perfecto para tener comidas listas en la semana. Asa verduras y garbanzos al inicio, guárdalos por separado en tuppers, y haz el doble de salsa. Cuando te entre hambre, sólo calienta todo 5-7 minutos a 180°C para que recupere textura antes de montar tu bol.
Cambia según la temporada
Elige las verduras que más te gusten en ese momento. En verano van genial el calabacín, pimiento rojo y maíz, mientras que en otoño la calabaza, zanahoria y coliflor quedan de lujo. La salsa combina con cualquier verdura asada, así que úsala todo el año.
Ideas al servir
Completa tu plato con una base de quinoa, arroz integral o farro si quieres hacerlo más contundente. Otra opción muy fresca es acompañar con ensalada de hojas verdes, aliñada con limón y aceite de oliva. Si no eres vegetariano, añade pollo a la plancha o salmón y te quedará brutal.
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No te imaginas cómo cambia un plato sencillo con estos truquitos, ¡queda delicioso y muy completo!
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo cambiar las verduras del bowl?
¡Por supuesto! Es súper flexible. Usa zanahoria, coliflor, pimientos, calabacín o lo que tengas a mano o lo que esté en temporada. Ojo que cada verdura se cocina diferente, así que controla el tiempo en el horno.
- → ¿Cuánto dura la salsa de tahini maple Dijon?
Te aguanta 5 días en la heladera si la guardas bien tapada. Si la ves muy espesa, échale un poquito de agua y mezcla antes de ponerla en el bowl.
- → ¿Sirve para preparar con antelación?
¡Claro! Podés asar todo antes y guardar cada cosa por separado en la nevera. Aguanta 3 a 4 días. A la hora de comer, calienta los garbanzos y verduras y recién ahí poné la salsa.
- → ¿Cómo hago el bowl más completo?
Añade una base como arroz integral, quinoa o farro si quieres que llene más. También suma tofu al horno, un huevo hervido o tempeh si buscas más proteína.
- → ¿Es posible hacer la salsa sin tahini?
Si no tenés tahini, va bien usar yogur griego (la textura es parecida pero el sabor cambia) o manteca de cajú para que siga quedando cremosa aunque el sabor sea otro.
- → ¿Hay formas de ahorrar tiempo con este bowl?
Compra verduras ya cortadas y listo. Podés asar todo junto usando una sola bandeja (dividí cada cosa en una parte de la placa). Mientras se cocinan, hacé la salsa. Así te ahorrás tiempo y lío en la cocina.