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Brócoli con levadura nutricional lleva este vegetal a otro nivel y seguro va a convencer incluso a los que menos lo aguantan. Al asar el brócoli se vuelve dulce por los bordes y la levadura nutricional le da ese toque de sabor quesoso que engancha y te hace querer repetir.
Probé esta combinación porque quería preparar algo sin lácteos para mi sobrino que no los tolera. Al final fue todo un exitazo en la familia y cada vez que me toca llevar verduras siempre me lo piden.
Ingredientes
- Brócoli: Busca uno que tenga el tallo duro y ramilletes bien verdes para que tenga mejor sabor y textura
- Levadura nutricional: Aquí está el truco, porque aporta ese sabor salado tipo queso además de vitaminas B y proteína
- Aceite de oliva: Hace que el brócoli quede crujiente y ayuda a que las especias se queden pegadas; usa uno virgen extra de buena calidad si puedes
- Sal con ajo: Va perfecto con los demás ingredientes dando ese punto sabroso; checa que no tenga agregados raros si puedes
Súper fácil paso a paso
- Asa en el horno:
- Mete la bandeja al horno a 200ºC y deja que tome calor mientras preparas el resto. El horno caliente ayuda a que el brócoli quede dorado por fuera.
- Prepara y corta:
- Lava bien el brócoli bajo un chorro de agua. Sécalo con trapos de cocina o papel, si queda mojado se cuece y no se asa. Trocea en ramilletes iguales, así todos se cocinan igual de bien.
- Mezcla y condimenta:
- Pon los ramilletes en un bol grande y échales aceite. Remueve bien con las manos para que se empapen un poco todos. Aparte mezcla la levadura y la sal con ajo, luego espolvorea sobre el brócoli. Remueve otra vez para repartirlo bien.
- Hora de asar:
- Pon todo en la bandeja, deja que no se amontonen, así quedan mejor dorados. Hornea de 20 a 25 minutos y échales un vistazo. Sabrás que está listo cuando los bordes están algo oscuros y el tallo suave si lo pinchas con tenedor.
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La levadura nutricional es lo que cambia todo en este platillo. Siempre tengo un bote listo solo para esto porque mi hija, que antes no tocaba el brócoli, ahora se lo come todo y eso para mí es como ganar una medalla como mamá.
¿Qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional es un tipo de hongo que viene inactivo y en hojuelas. Su sabor recuerda al queso y en la cocina vegana es un básico. No fermenta, así que no sirve para hacer pan, pero sí tiene muchas vitaminas del grupo B, incluso B12 si está enriquecida. Puede parecer raro a la vista porque es amarilla y en forma de copos pero, si buscas reducir los lácteos, dale una oportunidad porque le da a tus platos ese punto especial sin nada de leche.
Cómo guardar y calentar
Este brócoli asado te aguanta bien cuatro días si lo mantienes tapado en el refri. Para recalentarlo y no perder la textura, ponlo en la freidora de aire unos minutos a 180ºC, o usa el horno convencional también a 180ºC por 5 a 7 minutos. Si lo metes al microondas quedará blando y pierde ese toque crujiente. Cuando quiero ahorrar tiempo, hago el doble y guardo para la semana; va bien con cualquier plato principal o hasta lo echo en un bowl con arroz o quinoa.
Opciones deliciosas
El platillo ya es riquísimo, pero si quieres variarlo puedes ponerle unas gotas de limón al final para un toque cítrico. Añade una pizca de chile en hojuelas antes de asar si te va el picante. Si buscas textura distinta, unas almendras o piñones tostados al final quedan genial. Juega con otras especias —como pimentón ahumado o curry— y encuentra tu combinación favorita. Así lo puedes cambiar según tu ánimo y siempre será saludable.
Cómo acompañar
Este acompañamiento va increíble con casi cualquier proteína. Pruébalo junto a salmón al horno para una cena fácil y nutritiva. Va bien en un bowl con quinoa, garbanzos y un poco de salsa tahini. También puedes echarlo sobre una pizza o para la comida de mediodía, me encanta frío con huevo pochado y pan de masa madre. El sabor suave pega bien con comida mediterránea y hasta asiática, así que úsalo donde quieras.
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Combina facilidad y salud, y seguro que el brócoli se vuelve el protagonista en tu mesa.
Preguntas Frecuentes
- → ¿A qué sabe la levadura nutricional en el brócoli?
Le da un sabor bien sabroso y con notas a queso al brócoli. Algunos dicen que recuerda al parmesano, pero no lleva nada de lácteos.
- → ¿Puedo cambiar el brócoli fresco por congelado?
Claro, el congelado sirve, pero va a quedar diferente la textura. Mejor descongélalo y sécalo muy bien antes de meterlo al horno. Fresco siempre dora y queda más crujiente.
- → ¿La levadura nutricional es buena para la salud?
¡Sí! Trae un montón de vitaminas del grupo B (algunas marcas tienen B12), mucha proteína y fibra, con muy poca sal y grasa. No tiene gluten ni lácteos, así que cualquiera la puede disfrutar.
- → ¿Con qué puedo acompañar este brócoli?
Va perfecto con carnes a la parrilla, pescado o tofu. También va muy bien con arroz integral, quinoa, pasta o como parte de un plato lleno de verduras.
- → ¿Cómo guardo el brócoli asado que me sobra?
Solo guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera y te dura hasta 3-4 días. Para devolverle el toque crujiente, mételo al horno unos minutos. También sabe bien frío en ensaladas o bowls.
- → ¿Se le pueden echar más condimentos?
¡Obvio! Prueba con un poco de picante, ralladura de limón, o hierbas como romero o tomillo. También queda súper bien con semillas de sésamo o almendras fileteadas.