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Esta ensalada crujiente de brócoli es mi salvavidas cuando busco algo fresco, completo y que mejora de sabor después de un tiempo en la nevera. Mezclar verduras frescas, bacon dorado y anacardos tostados logra un equilibrio delicioso de texturas y sabores. Todo se une gracias a una vinagreta casera de miel y mostaza.
Me topé con esta ensalada en una semana llena de trabajo. Buscaba algo para llevar en los tuppers y que aguantara varios días. ¡Ahora todos en la familia la piden, incluso mi sobrino que no le va mucho lo verde!
Ingredientes Deliciosos
- Brócoli: Pícalo en trozos chicos para conseguir mucho crujido y una buena dosis de nutrientes
- Col morada: Le da color y ese toque de sabor que combina perfectamente
- Bacon cocido: Su punto salado conquista hasta a quienes no son fans de las verduras
- Cebolla morada: Su sabor fuerte se suaviza en el aderezo y aporta un aroma especial
- Anacardos naturales: Sumamos textura, sabor y grasas buenas
- Queso Parmesano: Mejor si es italiano, le añade profundidad al sabor
- Aceite de oliva virgen extra: Fundamental para el aderezo, usa uno que te guste
- Mostaza Dijon: Logra ese punto cremoso y ácido en la salsa
- Miel: Redondea el sabor, prueba con miel local si puedes
- Vinagre de manzana: Da el toque fresco para activar todos los sabores
- Ajo fresco: Realza la vinagreta con su aroma
Fácil Paso a Paso
- Mezcla el aderezo:
- Pon aceite de oliva, mostaza Dijon, miel, vinagre de manzana, ajo machacado, sal y pimienta en un tarro grande. Cierra bien y agita fuerte hasta que quede cremoso y se haya mezclado todo. La mostaza ayuda a que el aceite y el vinagre se unan y quede una salsa suave.
- Dora el bacon:
- Haz el bacon a tu gusto hasta que esté bien crujiente. Me gusta cocinarlo en el horno a 200°C (unos 15 minutos sobre una bandeja), así ensucias menos y queda fantástico. Ese sabor salado realza mucho el plato.
- Corta verduras y frutos secos:
- Mientras haces el bacon, trocea el brócoli en pedazos pequeños que se puedan pinchar fácil. Haz lo mismo con la col, la cebolla y pica los anacardos también. Así tendrás diferentes texturas.
- Junta todo:
- Pon el brócoli, col, bacon ya frío y cortado, cebolla y los anacardos en un bol grande. Te tiene que quedar vistoso y con variedad de colores.
- Termina y sirve:
- Vierte el aderezo por encima y mezcla bien hasta que todas las verduras estén cubiertas. Ralla queso parmesano encima y da una vuelta más para repartirlo. ¡Ya está lista!
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El brócoli es la estrella aquí. Si lo picas bien fino, el aderezo se pega mucho mejor. Todavía recuerdo la primera vez que la llevé a una barbacoa familiar: todos estaban dudosos por la verdura, ¡pero desapareció antes que los postres!
Anticípate con Éxito
Aquí está el truco: déjala reposar en la nevera de 4 a 24 horas y todos los sabores se mezclan de maravilla. Las verduras se ablandan apenas sin perder el punto crujiente. Consérvala en un recipiente bien cerrado hasta 4 días. Si la harás con mucha antelación, añade los anacardos al final para que no se reblandezcan.
Cambios Sencillos
Puedes variar mucho esta ensalada según lo que tengas en casa. Pipas de girasol o almendras funcionan en vez de anacardos. Si no comes tocino, sencillamente sácalo y pon pimentón ahumado al aderezo para ese toque ahumado. La col blanca puede sustituir a la morada, aunque el color será menos vibrante. Y si buscas una opción sin lácteos, usa levadura nutricional en lugar de parmesano.
Ideas para Servir
Acompaña esta ensalada con pollo a la plancha o salmón para un plato completo con proteínas. Si prefieres algo vegetariano, agrégale garbanzos cocidos o quinoa. Es fácil de llevar a comidas al aire libre o picnics, y aguanta bien fuera del frío durante unas horas. Si quieres que luzca, sírvela en una fuente grande y decora con un poco más de queso y anacardos encima.
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Vas a adorar esta ensalada tan fácil y crujiente. Dale gusto a cada bocado y disfruta de una opción sabrosa y saludable.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuántos días aguanta fresca esta ensalada de brócoli en el refrigerador?
Dura perfectamente entre 3 y 4 días guardada en un envase hermético dentro del refri. A diferencia de las hojas verdes, el brócoli y la col mantienen su textura crujiente, y el aliño hace que los sabores sean cada vez más ricos.
- → ¿Puedo hacer esta ensalada apta para vegetarianos?
¡Claro que sí! Solo no pongas bacon. Si buscas mantener un sabor sabroso, agrega más anacardos, semillas de girasol o hasta garbanzos tostados para que siga teniendo proteína y ese toque crocante.
- → ¿Con qué proteína queda bien esta ensalada de brócoli?
Va genial con pollo a la plancha, huevo duro, garbanzos, atún o tofu a la parrilla. La vinagreta de miel y mostaza dijon le queda bien a casi todo, así que puedes usar lo que más te guste para armar un plato completo.
- → ¿Se pueden cambiar ingredientes en la vinagreta de miel y dijon?
Sí, el aderezo da mucho juego. Por ejemplo, cambia la miel por sirope de arce si quieres que sea vegana. También puedes usar vinagre blanco en vez de manzana, y si te gusta la mostaza rústica, ponle un poco para que tenga más textura.
- → ¿Hay forma de picar más rápido todas las verduras?
Una procesadora con cuchilla de picar te ahorra todo el trabajo con el brócoli, col y cebolla. Solo cuida de no triturar demasiado, la idea es que queden trozos chicos, no un puré. Las picadoras manuales también son buenísimas para que todo quede parejo.
- → ¿Qué hago para que sea sin lácteos?
Muy fácil, simplemente no pongas parmesano. Si quieres ese saborcito especial, puedes echarle levadura nutricional o sumar más anacardos para que quede cremoso y sabroso.