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La coliflor asada con ajo y parmesano se ha convertido en mi forma favorita de preparar esta sencilla verdura. Esos bordes crujientes y caramelizados con centros tiernos son totalmente adictivos. Es suficientemente rápida para las cenas entre semana pero elegante para las visitas, y siempre se acaba cuando la preparo.
Por qué funciona esta preparación
Me encanta cómo el horneado a alta temperatura transforma la coliflor en algo mágico. Añade parmesano fresco y ajo, y hasta los más escépticos de las verduras repiten plato. Es una de esas recetas sencillas que triunfa siempre, ya sea para una guarnición rápida o cuando tienes invitados.
Todo lo que necesitas
- Coliflor: Una cabeza mediana te da aproximadamente 7-8 tazas de floretes.
- Aceite de oliva: Sé generoso, ayuda a crear esos bordes crujientes.
- Ajo: El ajo fresco picado marca la diferencia.
- Pimentón: Aporta un bonito color y un dulzor sutil.
- Queso parmesano: Siempre rállalo al momento o prueba con levadura nutricional para amigos veganos.
- Zumo de limón: Un toque final refrescante.
- Perejil: Las hierbas frescas picadas mejoran cualquier plato.
Vamos a prepararla juntos
- Preparar la coliflor
- Calienta el horno a 230°C con una bandeja dentro. Corta la coliflor en floretes uniformes y mézclalos con aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.
- A hornear
- Extiende los floretes en la bandeja caliente dándoles espacio para respirar. Hornea 20-25 minutos hasta que estén dorados y con manchas tostadas.
- Añade lo bueno
- Espolvorea con parmesano y ajo, luego vuelta al horno 5 minutos para derretir el queso.
- Toque final
- Termina con perejil fresco y un chorrito de limón. Sírvela inmediatamente mientras está crujiente.
Mis secretos de cocina
Los floretes de tamaño uniforme son clave para un asado perfecto. Córtalos con bordes planos para que se doren bien. No escatimes en aceite de oliva, ayuda a crear esa hermosa costra. Dale a tus floretes suficiente espacio en la bandeja y siempre precaliéntala, empezarán a dorarse de inmediato.
También es buena para ti
Además de ser deliciosa, este plato está lleno de cosas buenas. La coliflor te aporta fibra y nutrientes sin muchas calorías. Tiene todo tipo de vitaminas y minerales, lo que la hace tan saludable como sabrosa.
Maneras de servirla
Esta coliflor asada es muy versátil. Nos encanta en tacos, metida en bowls de cereales o encima de ensaladas. Va perfecta con cualquier cosa, desde pollo a la parrilla hasta guisos contundentes. A veces simplemente la pico directamente de la bandeja.
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Facilítate la vida
Prepara tus floretes con hasta tres días de antelación cuando tengas tiempo. La coliflor asada sobrante se conserva bien durante unos cinco días. Métela en la freidora de aire o en el horno para que vuelva a estar crujiente, evita el microondas si quieres mantener esa textura.
Hazla a tu manera
Añade algo de picante con guindilla, prueba diferentes quesos como pecorino o gruyère. Cambia las hierbas, quizás un poco de eneldo fresco o tomillo. ¿Sin lácteos? La levadura nutricional da ese mismo sabor a queso sin el queso.
Perfecta en cualquier momento
Esta preparación funciona para todo, desde guarniciones rápidas entre semana hasta cenas elegantes. Es lo suficientemente simple para el día a día pero especial para invitados. Sus sabores intensos la convierten en una delicia para todos sin importar la ocasión.
Por qué nunca falla
Esta no es tu típica coliflor al vapor. Esos bordes crujientes y el sabor profundo del asado la llevan a otro nivel. Con solo unos pocos ingredientes y una técnica simple, consigues resultados dignos de restaurante cada vez.
Datos curiosos sobre la coliflor
¿Sabías que la coliflor está emparentada con el brócoli y la col rizada? Es tan versátil que la gente la usa para todo, desde arroz hasta masa de pizza. Y esas hermosas variedades moradas y naranjas no son solo bonitas, también contienen antioxidantes adicionales.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué calentar la bandeja antes?
Calentar la bandeja antes logra que la coliflor se dore rápidamente al entrar en contacto con la superficie caliente, dando bordes más crujientes y un sabor más intenso.
- → ¿Cómo sé que la coliflor está lista?
Estará lista cuando esté suave al pincharla con un tenedor y tenga bordes dorados. Algunos puntos ligeramente quemados le suman sabor.
- → ¿Puedo prepararla con anticipación?
Claro, puedes preparar la coliflor hasta con 5 días de antelación y guardarla en el refrigerador. Caliéntala en el horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
- → ¿Por qué añadir el ajo al final?
El ajo fresco tiende a quemarse si se cocina mucho tiempo. Añadiéndolo al final, logra fragancia y sabor sin amargarse.
- → ¿Con qué sirve mejor esta coliflor?
Combina perfecto con pollo a la parrilla, pescado al horno o como parte de un plato vegetariano acompañado de arroz o quinoa.