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Esta mezcla fresca de fresa con pepino une lo dulce de las frutas con la crocancia de los pepinos y se siente ideal para los días cálidos. El queso feta da ese toque cremoso y la menta hace que todo sea más chispeante y refrescante.
Preparé esta ensalada por primera vez en una comida al aire libre con un calorón de casi 35 grados y desde entonces mis amigos no dejan de hablar de lo buena que quedó la fresa con el pepino. Ahora la tengo que llevar a todos los picnics del verano porque me la piden sí o sí.
Rápida Lista de Ingredientes
- Fresas frescas: que estén completamente rojas, huélelas y evita las que tengan la punta blanca, así sabrán más rico
- Pepino tipo inglés: tienen la piel más fina y casi no llevan semillas, ideales aquí
- Cebolla morada: le da un toque sabrosón que equilibra el dulzor de las fresas
- Queso feta de calidad: si puedes conseguirlo en bloque, sabe y se siente mejor que el rallado
- Menta fresca: su perfume marca la diferencia en comparación con la menta seca
- Vinagre balsámico dorado: es más suave y dulce, queda perfecto con la fresa
- Aceite de oliva virgen extra: usa uno bueno porque aquí se va a sentir mucho el sabor
- Jugo de limón fresco: suma ese golpecito ácido que realza todo
Asombrosos Pasos a Seguir
- Arranca con el Pepino:
- Pica el pepino en trozos de medio centímetro. Si no es tipo inglés, sácale las semillas para que no suelte tanta agua.
- Prepara la Menta y la Cebolla:
- Pica bien chiquito la cebolla morada y déjala en agua fría cinco minutos para que sea menos fuerte, luego escúrrela. La menta la agregas recién picada justo antes de servir para que conserve el aroma.
- Trocea las Fresas:
- Quita los tallos y corta las fresas en cuartos, que sean parecidas en tamaño. No las hagas demasiado pequeñas para que no se deshagan.
- Arma el Aderezo:
- Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico dorado, el jugo de limón y un poco de pimienta en un bowl. Prueba que tenga puntito ácido pero que mantenga el dulzor de la fruta.
- Une Todo:
- En un bol grande, echa el pepino, la fresa, la cebolla bien escurrida y la menta. Hasta el final pon los dados de feta para que no se desboronen mucho.
- Sirve Fresco:
- Vierte el aderezo justo antes de llevar a la mesa, mezcla con suavidad y espera cinco minutos para que los sabores convivan mejor.
Guardar
La menta me recuerda el huerto de mi abuela donde tenía muchas variedades; ella me enseñó a apretar un poquito las hojas antes de agregarlas para que suelten todo el aroma y la ensalada quede mucho más fragante.
Trucos Para Guardarla
Lo ideal es comerla recién hecha pero si no puedes, guarda los ingredientes y el aderezo por separado. Todo aguanta bien en la nevera hasta un día aunque la fresa puede ponerse blanda. Si necesitas tenerla lista antes, junta todo justo antes de comer.
Cambia Fácilmente
Puedes ajustarla como te provoque. Añade aguacate en cubitos para que quede más cremosa. Si prefieres, cambia la menta por albahaca y dale toque italiano. Agrega almendras tostadas o pistaches encima si te gusta el crujiente. Para que llene más pon pollo a la plancha o un poco de quinoa.
Cómo Servirla
Queda preciosa en un plato blanco donde destaque el color de todo. Va muy bien como acompañamiento de pescado o pollo a la parrilla. Si quieres algo más mono, sírvela en copas o platitos chicos. También la puedes poner sobre pan tostado con un chorrito de aceite de oliva, así tipo bruschetta.
Adáptala Según la Estación
Esta ensalada brilla en primavera y verano cuando hay buenas fresas, pero puedes hacerla todo el año. En otoño usa manzana fina y un poco de canela en el aderezo. Si es invierno, pon gajos de naranja roja. Al llegar la primavera mete hojas de espinaca tierna para sumar color y nutrientes.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué pepinos van mejor aquí?
Las variedades persa o inglesa son buenísima opción porque no tienen casi semillas, así el plato no se hace aguado y queda bien crujiente.
- → ¿Cómo hago que el aderezo quede rico?
Prueba a balancear la acidez y dulzor ajustando el vinagre balsámico dorado o el jugo de limón según lo que te guste más.
- → ¿Cuál es la mejor forma de guardar esta ensalada si la preparo antes?
Guarda los ingredientes y el aderezo por separado. Júntalos justo antes de comer para que sigan frescos y crocantes.
- → ¿Puedo reemplazar el queso feta?
Claro, puedes probar con queso de cabra o un azul suave. Aunque el feta tiene ese toque salado y cremoso que va perfecto.
- → ¿Cómo la hago ver más linda?
Pon todo en una fuente de vidrio para lucir los colores y termina con hojitas de menta extra encima y te va a quedar genial.
- → ¿Por qué usar balsámico dorado?
Da un sabor suave y dulce que va de maravilla con ingredientes delicados como las fresas y el pepino.