Fresca Ensalada de Mango

Esta ensalada colorida de mango junta trozos jugosos de fruta tropical, pepino crujiente y un aderezo de lima súper fresco. Es rapidísima de hacer y combina genial con de todo, desde pescado a la plancha hasta platos picantes de curry.

Inventé esta ensalada en una parrillada improvisada cuando hacía casi 35 grados, y desde entonces la preparo cada vez que llega el calor. El dúo mango y pepino siempre deja a todos contentos.

Ingredientes

• Mangos maduros: Busca los que cedan un poco al apretarlos pero no estén aguados, así tienes la mejor textura y dulzura
• Pepino: Añade crocancia y compensa el dulzor del mango
• Cebolla morada: Da ese toque intenso que corta lo dulce
• Cilantro fresco: Suma frescura y realza los sabores exóticos
• Zumo de lima: Da ese ácido que hace que todo resalte
• Aceite de oliva: Hace la ensalada más suave y ayuda a mezclar los sabores
• Miel o sirope de agave: Potencia el dulzor natural del mango sin tapar el resto
• Sal y pimienta: Para que quede todo en su punto justo
• Jalapeño (opcional): Si te gusta el picante, este le queda perfecto, va genial con el mango

Divertidas Instrucciones Paso a Paso

Prepara las Cosas Frescas:

Pela y corta los mangos en cubos medianos, trata de que te queden parecidos a los del pepino. Pica la cebolla morada bien finita para que no sea tan fuerte. El cilantro, pícalo grande, incluso algunos tallitos. El pepino lo puedes pelar o no, como prefieras, y también en cuadritos.

Haz el Aliño:

En un bol pequeño, mezcla bien el zumo de lima, aceite de oliva, miel (o sirope de agave), sal y pimienta. Mueve con un tenedor o batidor hasta que esté medio cremoso y prueba para ver si te mola de sabor, ajusta lo que necesite.

Mézclalo Todo:

Echa todas las frutas y verduras en un bol grande. Agrega el aliño por encima y mezcla suave usando dos cucharas grandes para no romper mucho el mango. El objetivo es que todo se impregne sin deshacerse.

Toque Final:

Quieres darle un punto picante Pon el jalapeño picado en este momento, puedes quitarle las semillas si no quieres tanto picor. Dale otra mezcla suave y lleva la ensalada al frigo de 15 a 20 minutos. Así todo toma más sabor y frescura antes de servir.

Guardar

El mango es lo más importante aquí. Aprendí de un vendedor en México que el mango en su punto se reconoce porque está un poco blando al apretar y huele dulce en la zona del tallo. Desde que sé eso, mis ensaladas son diez veces mejores.

Cómo Guardarla

Lo ideal es disfrutar esta ensalada bien fresca o como mucho en las siguientes 24 horas. Mete lo que sobra en un táper cerrado y directo al frigo. El pepino soltará algo de agua, así que es buena idea escurrir un poco el líquido extra antes de comer las sobras. Si esperas unas horas en la nevera, los sabores se mezclan más, pero al momento está más crocante.

Ideas para Cambiar Según Temporada

Cuando no haya mangos buenos en invierno, usa caquis o papaya que dan un dulzor parecido. En verano mételes arándanos o fresas para darle color y algo diferente. Si es otoño, los granos de granada quedan de lujo, dan color y un crujir muy guay junto a los otros ingredientes.

Formas de Servirla

Esta ensalada levanta cualquier comida que necesite un empujón fresco y colorido. Va de miedo al lado de platos picantes como curry o pollo jerk porque refresca y equilibra. Para darle un toque elegante, sírvela en hojas de lechuga tipo barquita. También queda deliciosa con mariscos a la plancha, como gambas o pescado blanco con sal y pimienta.

Guardar

Disfruta de esta ensalada alegre y chispeante, ideal para refrescarte y dejar a todos encantados en un día caluroso.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Cómo sé si el mango está maduro para una ensalada?

Cuando aprietas suavemente el mango y cede un poco, como el aguacate maduro, está en su punto. También debería oler dulce en la parte del tallo y tener tonos amarillos o naranjas según el tipo. Olvídate de los que están muy blandos o arrugados.

→ ¿Puedo dejar lista la ensalada de mango con anticipación?

Sí, arma la ensalada hasta 4 horas antes y quedará mejor porque se mezclan los sabores. Deja el aderezo para el último momento así el pepino se mantiene fresco y crujiente.

→ ¿Con qué proteína va bien esta ensalada?

Es ideal con camarones, pollo o pescado a la parrilla. Si no comes carne, agregar aguacate, nueces tostadas o un poco de queso halloumi asado la vuelve más completa.

→ ¿Qué hierba puedo usar si no quiero cilantro?

Si el cilantro no es lo tuyo, prueba con menta fresca o albahaca, ambas combinan bien con el mango y aportan su propio toque especial.

→ ¿Cómo se le puede dar extra textura a esta ensalada?

Dale un toque crujiente con almendras tostadas, anacardos en trocitos o tiras de wantán frito. También puedes sumar pimientos o jícama picados para más sabor y textura.

→ ¿Qué endulzante vegano sirve en vez de miel?

El jarabe de maple va muy bien aquí, pero el néctar de agave también es perfecto y queda delicioso con los sabores tropicales. Incluso puedes disolver un poquito de azúcar de coco en el aderezo.