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Esta frittata llena de color es mi forma favorita de aprovechar verduras del huerto y preparar algo con mucha proteína que te salva cualquier comida. Al asar las verduras agarras sabores súper intensos que no consigues usando solo crudo o salteado.
La primera vez que la hice tenía el huerto lleno de calabacines y pimientos y no sabía qué más hacer con ellos. Ahora la preparamos casi todos los domingos para tener desayunos exprés con proteína antes de una semana ajetreada.
Ingredientes
- 12 huevos camperos: Son la base proteica y logras una textura suave como flan
- Cebolla morada: Asada saca su dulzura equilibrando los demás sabores
- Pimientos: Usa tres colores distintos para que quede vistoso y con matices dulces
- Calabacín: Da jugosidad y suavidad aportando vitaminas
- Dientes de ajo: Asados quedan suaves, nada fuertes, y suman mucho fondo
- Aceite de oliva virgen extra: Soporta el horno a tope y hace que todo caramelice perfecto
- Leche entera: Le da cuerpo y ayuda a que el huevo suba bonito
- Queso de cabra: Vas a encontrar mordiscos cremosos y ácidos riquísimos
- Cebolleta: Añade frescura y ese toque verde chulo
- Sal y pimienta negra: No fallan, sacan lo mejor de cada bocado
Fáciles y Deliciosos Pasos
- Hornear Las Verduras:
- Pon tu horno a 220ºC y engrasa bien una bandeja grande. Así quedan caramelizadas y súper sabrosas. Mezcla todas las verduras cortadas en trozos parecidos, echa un buen chorro de aceite de oliva con sal y pimienta. Remueve para que todo quede bien cubierto.
- Cortar y Mezclar:
- Ahora pon las verduras en una sola capa, mételas al horno media hora y dale la vuelta a mitad de cocción. Cuando veas los bordes tostaditos, sácalas para que no se sequen de más.
- Batir Los Huevos:
- Baja el horno a 180ºC mientras enfrían un poco las verduras. Bate huevos y leche con sal y pimienta hasta que quede todo uniforme, bien mezclado para que salga jugoso.
- Montar y Hornear:
- Mete las verduras ya frías en el huevo batido y da unas vueltas suaves. Pasa la mezcla a la bandeja, reparte trozos de queso de cabra por encima y decora con la cebolleta picada.
- Hornear y Servir:
- Hornea a 180ºC unos 30 minutos hasta que veas que el centro está cuajado pero tiembla un pelín. Saca y deja reposar cinco minutos antes de cortar, así queda perfecta.
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El truco para que tenga tanto sabor es hornear las verduras en vez de hacerlas en sartén. Lo empecé a probar por falta de espacio en los fuegos en un brunch familiar y al ver cómo potencia el sabor me quedé con esa técnica para siempre.
Opciones Adelantadas
Esta frittata da la talla de sobra si quieres dejarte comidas listas. Cuando esté fría, corta en porciones y mete en táper. El sabor madura en la nevera y hasta está más buena de un día para otro. Por la mañana solo calienta un trozo en microondas medio minuto y a correr.
Verduras Alternativas
Lo bueno de este plato es que adapta lo que haya por casa o temporada. Si no tienes pimientos ni calabacín, prueba con espárragos y champiñones en primavera, brócoli y tomates cherry en verano, o calabaza con espinacas cuando hace frío. Lo importante es asar cualquier verdura que uses antes de mezclarla con el huevo.
Para Servir Con Estilo
Puedes cortarla en cuñas y acompañar con aguacate y fruta para desayunar. Si la quieres para comer o cenar, va increíble con una ensalada verde sencilla y aliño de limón. Está buenísima fría, del tiempo o caliente, así que viene genial también para pícnics o llevar en el tupper. En un brunch, sírvela con pan artesanal y macedonia fresca.
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Esta frittata tan versátil y sabrosa nunca falla y te apaña cualquier ocasión.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo cambiar las verduras que lleva la frittata?
¡Claro! Puedes ponerle espinaca, champiñones o espárragos si quieres. Solo fíjate en ajustar el tiempo de horno según la verdura.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
Coloca lo que te quede en un recipiente cerrado y directo al refri, hasta cinco días. También puedes congelar hasta tres meses.
- → ¿Puedo cambiar el queso de cabra por otro?
¡Por supuesto! Feta, cheddar o mozzarella también quedan muy ricos en esta frittata.
- → ¿Cómo recaliento la frittata?
Calienta porciones en el micro de a 30 segundos, o ponla al horno a 180°C tapada con un poco de aluminio hasta que esté caliente.
- → ¿Esta opción es apta para dieta keto y libre de gluten?
Sí, es libre de gluten y tiene pocos carbohidratos. Va bien si sigues dieta keto.