Papas Crujientes Horno Espárragos

Esta mezcla al horno de papas y espárragos se ha convertido en mi favorita, tanto para cenas cualquier día como para reuniones especiales. El contraste de papas crujientes y espárragos suaves hace que quede genial con lo que le pongas al lado.

Empecé a preparar esto porque buscaba que mis hijos probaran más verduras. Las papas crocantes los convencieron, y después ya comían los espárragos sin problema. Ahora lo pongo en la mesa un par de veces al mes.

Ingredientes

• Papitas: Quedan doradas por fuera y suaves por dentro. Mejor si todas son del mismo tamaño para que se cocinen igual.
• Espárragos frescos: Son nutritivos y dan color. Elígelos firmes y con puntas cerradas.
• Aceite de oliva: Perfecto para hornear todo a fuego alto, aunque el de aguacate también va bien.
• Pimentón dulce: Da un toque ahumado y color bonito. El español tiene más sabor.
• Ajo en polvo: Da aroma sin miedo a que se queme. Si te gusta, puedes poner ajo fresco pero échalo al final.
• Hierbas mediterráneas secas: Usa una mezcla tipo orégano, romero o tomillo, va a oler riquísimo.
• Sal gruesa: Resalta el sabor y ayuda a que todo quede crujiente. Va genial al hornear.
• Pimienta negra: Añade ese toque picantito. Mejor recién molida si tienes molinillo.

Deliciosas instrucciones paso a paso

Saca los espárragos:

Mientras se asan las papas, limpia los espárragos y corta la parte dura de abajo. En otro bol, échales un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Prepara las papas:

Lávala bien y córtalas en trozos iguales de unos dos centímetros y medio. Llévalas a un bol para sazonar. Que sean parejas ayuda a que todas queden igual de ricas.

Mezcla los condimentos:

Pon el aceite de oliva con las especias en un cuenco pequeño y mezcla. Vierte eso sobre las papas y remueve hasta que queden bien impregnadas.

Añade al horno:

Saca las papas ya sazonadas en una sola capa sobre una bandeja forrada. Mételas a 200°C durante 35 minutos sin tocarlas para que hagan costra dorada.

Mete todo junto:

Después, aparta las papas y coloca los espárragos en la parte vacía de la bandeja. Devuelve la bandeja al horno 10 minutos más, hasta que los espárragos estén suaves pero verdes y las papas bien crujientes.

Sírvelo al momento:

Ponle un toque de jugo de limón y si quieres algo más de sal o pimienta. Esa acidez realza todo y corta la sensación de grasa de las verduras asadas.

Guardar

El pimentón es el truco aquí. Tal vez parece una especia normal, pero cambia cualquier verdura horneada. Mi abuela coleccionaba distintos tipos, y me mostraba cómo un buen pimentón hace magia hasta con lo más básico.

Papas ideales para asar

Al comprar papitas, busca que estén firmes y no tengan brotes ni manchas verdes. Las de piel fina, como las rojas o las de tipo Yukon Gold, mantienen la forma mejor que las harinosas. En realidad que sean todas del mismo tamaño importa más que el tipo, aunque las Yukon Gold tienen ese sabor mantequilloso. Si no hay papitas, usa patatas grandes y córtalas en trozos iguales para que queden perfectas.

Cómo elegir espárragos y cuándo usarlos

Puedes conseguir espárragos casi todo el año, pero los mejores salen entre febrero y junio, cuando están tiernos y sabrosos. Elige los verdes brillantes o con tonos violetas y puntas cerradas. Si son finitos se cocinan antes y los gruesos son más carnosos. Para que duren, guárdalos parados en un vaso con un poco de agua en la nevera o envuelve el final de los tallos con una servilleta húmeda. Así te aguantan algunos días y salen más frescos al asar.

Comida completa en minutos

Puedes poner esta guarnición junto a pollo al horno, filete a la plancha o salmón asado y tienes la cena lista sin esfuerzo. Si prefieres sin carne, acompaña con un bol de quinoa o ponles un huevo escalfado encima para un brunch de lujo. No tapa otros sabores, así que va genial con lo que tengas. A veces hago doble cantidad en dos bandejas para tener sobras y prepararme un bol con cereal y verduras o una frittata durante la semana.

Guardar

Preguntas Frecuentes

→ ¿Cómo lograr que las papas queden crujientes?

Corta las papas en trozos de unos 2.5 cm y mézclalas súper bien con aceite y especias. Distribúyelas repartidas en la bandeja para que no se amontonen y así queden doraditas por fuera.

→ ¿Puedo usar espárragos congelados?

Lo ideal es usar espárragos frescos porque los congelados suelen quedar blandos cuando los horneas y pierden esa textura rica.

→ ¿Qué aceite pongo para hornear?

El aceite de aguacate va genial por su punto de humo alto y porque casi no tiene sabor. Aunque con oliva también queda rico si te gusta más.

→ ¿Cómo guardo y recaliento lo que sobra?

Mete lo que no comas en un recipiente con tapa y guárdalo en el refri hasta 3 días. Cuando quieras recalentar, usa el horno a 180°C por 8-10 minutos o al microondas hasta que esté caliente otra vez.

→ ¿Puedo agregarle otras verduras?

Claro, puedes poner zanahorias o coles de Bruselas si te gustan. Solo fíjate en ajustar el tiempo al horno para que todo se cocine bien parejo.