Guardar
Esta versión deliciosa de conchas gigantes rellenas de ricotta y espinacas junta lo mejor de la comida italiana con ingredientes frescos y sencillos. Disfruta una cena apapachadora entre semana con pasta suave, relleno cremosito y salsa marinara llena de sabor.
Probé estas conchas rellenas aquel domingo que buscaba algo tranquilo para cenar. Desde entonces, siempre las preparo cuando quiero quedar bien sin matarme cocinando. El relleno de queso se mezcla con la pasta tan rico que todos creen que me pasé horas en la cocina.
Ingredientes Deliciosos
- Conchas grandes de pasta: Así cabe mucho más relleno y quedan súper vistosas
- Ricotta: El toque cremoso de la mezcla; si puedes elegir, checa que sea entera para más sabor
- Mozzarella: Ese jalón de queso derretido que a todos nos encanta en la comida italiana
- Parmesano: Agrega el puntito fuerte y avellanado que hace perfecto el contraste
- Espinacas frescas: Da ese color tan bonito, mucho nutriente y un sabor muy sutil, como a tierra
- Ajo: Esencial para arrancar el sabor en toda la receta
- Salsa marinara: Consigue una buena del súper o hazla tú para ese toque extra
- Hierbas italianas secas: Un sazonador que te ahorra tiempo y da el sabor auténtico
- Huevo: Hace que el relleno se quede firme y no se desparrame
Práctico Paso a Paso
- Hornea al final:
- Pon todo tapado con aluminio y mete al horno a 190°C durante 20 minutos. Eso ayuda a que no se seque y los sabores se junten bien. Después, quita el aluminio, échales el resto del queso mozzarella por encima y sigue horneando 10 minutos hasta que veas el queso doradito y con las orillas un poquito crujientes. Deja que repose cinco minutos antes de comer para que esté perfecto.
- Rellena las conchas:
- En un refractario, báñalo con la mitad de la salsa marinara. Esto hace que no se pegue y le suma onda al sabor. Toma cada concha y ponle como dos cucharadas de tu mezcla de quesos. Hazlo con cuidado para que no se rompan. Acomódalas en una sola capa con el hueco para arriba para lucir el relleno. Termina cubriendo con la salsa restante para que no se sequen.
- Haz el relleno:
- En un bowl grande, junta la ricotta, la mitad de la mozzarella, el parmesano y huevo hasta que esté bien mezcladito. Eso será tu relleno base. Aparte, saltea ajo picado en poquito aceite de oliva, sólo unos segundos. Agrega la espinaca picada y deja que se ablande (que no se ponga fea ni oscura). Mezcla la espinaca con los quesos, ponle hierbas italianas, sal y pimienta como te guste.
- Cuece la pasta:
- Hierve las conchas en agua con bastantita sal entre 8 y 10 minutos, que queden al dente, no muy suaves porque en el horno se siguen cocinando. Escúrrelas bien y déjalas enfriar tantito para poder manejarlas sin quemarte.
Guardar
La espinaca es el punto secreto aquí. Todos piensan en el queso, pero si cocinas bien la espinaca, da un sabor especial que transforma la pasta sencilla en algo para recordar. Hasta mi hija, que siempre trata de esquivar verduras, repite plato cada vez que hago estas conchas.
Opciones Anticipadas
Este platillo es perfecto para hacer antes y ganar tiempo. Puedes armarlo completo y guardarlo tapado en el refri hasta dos días antes de hornearlo. Cuando vayas a servir, sácalo media hora antes para que no esté tan frío y hornéalo normal. También lo puedes congelar cuando todo esté armado, tapadito con aluminio y dura hasta tres meses. Si lo congelas, pásalo al refri la noche antes de hornear.
Personaliza a Tu Gusto
Parte padre de este platillo es que puedes cambiarle cosas según lo que tengas. Échale champiñones salteados para más sabor o ponle jitomates secos si quieres algo más fuerte. Hierbitas frescas como albahaca u orégano hacen una gran diferencia mezcladas en el relleno. Si te gustaría más proteína, agrégale pollo desmenuzado o chorizo tipo español cocido y picado. Cambia lo que quieras para sacar provecho a lo que hay en tu refri.
Ideas para Servir
Acompaña tus conchas con una ensalada simple de rúcula, limón y aceite de oliva para un balance fresco. Un pan de ajo al ladito es perfecto para mojar en la salsa. Si quieres algo más de Italia, arranca con un plato pequeño de aceitunas, salami y verduras marinadas. Un vinito tinto ligero como el Rivera del Duero va súper bien y no opaca el relleno suavecito.
Guardar
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo evito que las conchas se peguen?
Para que no se peguen, usa bastante agua con sal al cocerlas y revuélvelas de vez en cuando. Al escurrir, ponlas en una bandeja separadas o échales un poco de aceite de oliva.
- → ¿Puedo usar espinaca congelada en vez de fresca?
Sí, la espinaca congelada queda muy bien. Solo asegúrate de descongelarla y quitarle toda el agua antes de mezclarla con el relleno.
- → ¿Se puede dejar todo preparado antes?
Claro que sí. Rellena las conchas y colócalas en el refractario, cúbrelas y mete al refri por hasta un día o congélalas. Hornea como siempre, solo agrega unos minutos más si están congeladas.
- → ¿Qué otros ingredientes puedo poner en el relleno?
Prueba con champiñones salteados, jitomates deshidratados o hierbas frescas como albahaca o perejil para más sabor y textura.
- → ¿Cómo recaliento las conchas rellenas sobrantes?
Caliéntalas en el horno a 175°C tapadas con papel aluminio hasta que estén bien calientes, o usa el microondas en un plato tapado si es una porción chica.