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El plato de pasta que más adora mi familia nació en mi pequeña cocina. Este ziti al horno mezcla la perfecta combinación de chorizo italiano fundido con ricotta cremosa y salsa marinara abrazando la pasta cocinada al punto exacto. He pasado años perfeccionando esta receta y ahora es imprescindible en nuestras cenas familiares de los domingos. Créeme cuando digo que este plato hace que todos vengan a la mesa con grandes sonrisas.
Lo que hace especial esta preparación
Este ziti al horno me ha salvado en incontables noches ajetreadas. Es uno de esos platos mágicos que resulta lo bastante sencillo para una cena de lunes pero también lo suficientemente especial para reuniones de fin de semana. La mezcla de tres quesos diferentes con chorizo sabroso crea capas de sabor que hacen pensar a todos que pasaste horas en la cocina. Además puedes prepararlo con antelación, lo que es una bendición para las mamás ocupadas.
Ingredientes fundamentales
- Pasta ziti: 450 g de ziti o pasta similar; cocida al dente según las instrucciones del paquete para una textura perfecta.
- Chorizo: 450 g de chorizo dulce o picante; cortado en rodajas o desmenuzado para una distribución uniforme.
- Salsa de tomate: 475 ml de tu salsa de tomate favorita; usa comprada o casera para el mejor sabor.
- Queso ricotta: 250 g de ricotta cremosa; añade una capa rica y suave al plato.
- Queso manchego rallado: 200 g; se derrite creando una cobertura deliciosa.
- Queso curado rallado: 50 g; para un sabor extra.
- Hierbas frescas: 2 cucharadas de perejil o albahaca picados; añaden frescura y un toque de color.
- Aceite de oliva: 1 cucharada para engrasar la fuente y evitar que se pegue.
Vamos a prepararlo juntos
- Preparar la pasta
- Cocina el ziti en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- Cocinar el chorizo
- En una sartén a fuego medio, cocina el chorizo hasta que esté dorado y bien hecho, unos 6-8 minutos. Retira del fuego y córtalo en rodajas o desmenuza.
- Mezclar la base
- En un bol grande, combina la pasta cocida, el chorizo y 1 ½ tazas de salsa de tomate. Mezcla bien para cubrir uniformemente.
- Montar el plato
- Engrasa una fuente de horno de 23x33 cm con aceite de oliva. Coloca la mitad de la mezcla de pasta, seguida de cucharadas de ricotta y un poco de queso manchego rallado. Repite las capas con el resto de ingredientes.
- Hornear el ziti
- Precalienta el horno a 190°C. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Quita el papel y hornea otros 10 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Decorar y servir
- Añade por encima perejil o albahaca picados y queso curado rallado antes de servir caliente.
Mi secreto para un chorizo perfecto
Tras años probando esta receta, he descubierto que el chorizo hace o deshace el plato. El chorizo dulce es mi favorito, pero cuando viene la familia de mi marido uso la versión picante que tanto les gusta. Si cuidas las calorías, el chorizo de pavo también funciona estupendamente. Incluso he probado opciones vegetales que sorprendieron a todos en la mesa.
Una deliciosa versión sin carne
Mi hija vegetariana inspiró esta variante y ahora todo el mundo la pide en cada reunión. Simplemente cambia el chorizo por una mezcla de calabacín asado, champiñones y pimientos de colores. A veces añado garbanzos para más proteína. Las verduras crean sabores tan maravillosos que nadie echa de menos la carne.
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Qué servir como acompañamiento
En mi casa este ziti nunca va solo. Me encanta servirlo con un gran bol de hojas vertas variadas aliñadas con mi vinagreta casera. Cuando los amigos de mis hijos vienen, siempre tengo pan de ajo caliente listo también. Les encanta mojar cada último resto de salsa con él.
Consejos de conservación desde mi cocina
Las sobras saben aún mejor al día siguiente. Las guardo en mis recipientes de cristal favoritos y se mantienen perfectas en la nevera durante 3 días. Para recalentar prefiero usar el horno a 180°C, mantiene el queso perfectamente fundido. Cuando tengo prisa, el microondas también funciona, solo hay que añadir un chorrito de agua para que la pasta no se reseque.
Prepáralo ahora y disfrútalo después
Este ziti es mi arma secreta para semanas ocupadas. A menudo lo preparo el domingo por la tarde, lo meto en la nevera y luego lo hornee fresco para la cena del lunes. Solo recuerda añadir 10 minutos extra al tiempo de horneado cuando entra frío. El olor mientras se hornea siempre atrae a mi familia a la cocina.
Trucos para congelar que funcionan
A veces hago dos tandas y congelo una para más tarde. Usa un buen recipiente para congelar, envuélvelo bien en plástico y luego papel aluminio, y se mantendrá perfecto hasta 3 meses. Normalmente lo paso a la nevera la noche antes de servirlo. Si tienes prisa, puedes hornearlo directamente congelado, solo planifica aproximadamente una hora en el horno.
Jugando con combinaciones de quesos
La mezcla de quesos en esta receta evolucionó tras incontables cenas familiares. Aunque el manchego es un clásico, prueba a mezclar un poco de queso de bola para más sabor. Mi abuela italiana me enseñó a añadir un puñado de queso de tetilla, se derrite como un sueño. A veces espolvoreo queso idiazábal junto con el curado para darle un toque más intenso.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar este plato con antelación?
- Puedes montar este ziti con anticipación y guardarlo en la nevera antes de hornear. Cuando vayas a comerlo, añade unos minutos extra al tiempo de horneado si cocinas desde frío.
- → ¿Qué tipo de salchicha funciona mejor?
- Tanto la salchicha italiana suave como la picante van genial en esta receta. La salchicha italiana picante le da un toque extra de sabor al plato.
- → ¿Puedo añadir verduras a esta receta?
- Sí, esta receta se adapta muy bien a las verduras. Las espinacas baby son una gran adición, y también puedes probar con champiñones salteados o pimientos.
- → ¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?
- Tápalas con papel aluminio y recalienta en el horno a 175°C hasta que estén calientes. También puedes usar el microondas para porciones individuales, aunque la textura puede cambiar un poco.
- → ¿Puedo congelar este ziti horneado?
- Este plato se congela bien hasta por 3 meses. Envuélvelo bien en papel aluminio y film transparente antes de congelar. Descongélalo en la nevera durante la noche antes de recalentar.